菜名:红烧东坡肉
类别:家常菜 贫血调理 滋阴调理 消化不良 健脾开胃调理 工艺:红烧
- 1.将猪五花肉洗净,投入沸水锅中焯一下,去掉血污后切成小方块;2.将锅中放入葱段、姜片(拍松)、猪五花肉块(皮朝上,整齐地排在上面)、白糖、盐、大料(八角)、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水;3.盖上锅盖,置火上烧沸后,转用微火炖至肉质酥烂即可。
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菜名:西湖醋鱼
类别:家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 工艺:红烧
- 1.将草鱼去鳞、内脏,洗净,片成两片,连脊背骨的一段称为雄片,另一片称为雌片,在雄片脊部肉厚处改柳叶刀,雌片内侧打一直刀。改刀后的鱼放入清水放入清水锅中煮,烹入料酒去腥味,将煮熟后的鱼捞出。2.在锅内倒入适量水,加入醋、料酒、白糖和酱油,小火熬制,淋入少许湿淀粉,勾芡,加入葱姜丝,淋在鱼身上即成。
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菜名:家炖小黄花
类别:家常菜 贫血调理 延缓衰老调理 工艺:红烧
- 1.将小黄花鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。香菜择洗干净,切段。红、青椒洗净,去籽切丝。肥肉切片。2.炒锅置旺火上,加油烧七成热时,将鱼下锅,炸至金黄色时捞出。3.炒锅留底油烧热,下葱、姜、蒜爆锅,下面酱煸炒一下,加酱油、醋、精盐、味精、白糖、料酒,将鱼放入,加鲜汤(没过鱼身即可),大火烧开,改小火慢炖20分钟,将鱼取出装盘,剩余汤汁上火略烧一下,去掉葱、姜、蒜,加香菜和红、青椒丝,淋香油,浇上鱼身上即可。
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菜名:家常烧鲤鱼
类别:家常菜 水肿调理 通乳调理 工艺:红烧
- 1.鲤鱼去鳞,内脏,洗净,两面剞上花刀。2.炒锅上火,加油烧热,葱、姜、蒜、花椒爆锅,加入调料调味,放入鲤鱼两面煎一下,加汤,急火烧开,慢火煨透。3.汤汁变浓时,将鱼翻身,急火烧至汤汁将干,加香菜段,淋香油出锅即成。
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