- 制作方法
- 1. 将牛腩切小块,汆烫以去除血水,冲净备用;2. 胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块,用热油炸过捞出;3. 将牛腩与八、陈皮放入锅内,加水烧开,淋黄酒后改用小火煮半小时;4. 再放入胡萝卜和土豆块同煮,加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟;5. 再拣出八角和陈皮,用少许水淀粉勾芡即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约300克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛腩(腰窝):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 牛腩(腰窝):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 2,463.09 千卡
- 维生素B6 1.4 毫克
- 蛋白质 103.54 克
- 脂肪 149.9 克
- 泛酸 6.5 毫克
- 碳水化合物 177.14 克
- 叶酸 131.5 微克
- 膳食纤维 24.3 克
- 胆固醇 220 毫克
- 维生素A 773.4 微克
- 胡萝卜素 4,492.29 微克
- 硫胺素 0.66 毫克
- 核黄素 0.92 毫克
- 尼克酸 15.96 毫克
- 维生素C 93 毫克
- 维生素E 8.12 毫克
- 钙 361.55 毫克
- 磷 463.41 毫克
- 钾 1,935.66 毫克
- 钠 2,138.86 毫克
- 碘 6 微克
- 镁 260.28 毫克
- 铁 17.02 毫克
- 锌 15.78 毫克
- 硒 25.06 微克
- 铜 1.53 毫克
- 锰 1.76 毫克