菜名:辣炒蕨菜段
类别:私家菜 家常菜 工艺:熟炒
- 1.将蕨菜摘洗干净,切成3厘米长的段;2.入开水锅中稍烫,捞出,沥干水分;3.炒锅置旺火,加猪油烧至四成热;4.放入切好的辣椒丝,炒出红油;5.加葱、蒜,烹料酒、清汤20毫升;6.倒入蕨菜翻炒2分钟;7.最后加味精,淋香油,装盘即成。
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菜名:榨菜肉末茄子粒
类别:私家菜 贫血调理 家常菜 工艺:熟炒
- 1.瘦肉剁碎加调味料拌匀备用。2.虾米洗净浸软略剁;茄子洗净切丁方料;榨菜浸透后切成幼粒备用。3.烧红锅,下油爆香蒜肉后弃去,下瘦肉爆香,随即加入茄子粒至瘦肉熟透,加入虾米及榨菜幼粒,兜匀,下芡汁料,兜匀上碟。
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菜名:浇汁咸蛋肉饼
类别:家常菜 滋阴调理 贫血调理 清热去火调理 工艺:熟炒
- 1.将猪肉剁碎,加盐,味精少许,一同搅拌上劲,再把湿淀粉少许和咸蛋白拌入肉中;2.将调拌好的肉放在碟上铺平,把咸蛋黄用刀压扁放在肉面上,中火蒸15分钟取出;3.炒锅上火,放入水少许,酱油、白糖,调成汁,淋入香油,浇在上面即成。
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