- 制作方法
- 1.山药去皮洗净,切菱形片。西红柿去皮,切小块。葱姜切末。2.锅内加水烧开,将山药片汆水,捞出。3.锅中加油烧热,爆香葱姜末,先炒烂西红柿,再加山药和味精、精盐,炒匀装盘即可。
- 制作提示
- 1.山药切后须行用水泡一下,以免变黑。2.炒是先将西红柿炒好,再加氽过水的山药。
- 口感
- 红白相间,清淡爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
- 食物相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
- 热量 363.49 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 10.75 克
- 脂肪 11.24 克
- 泛酸 0.36 毫克
- 碳水化合物 59.24 克
- 叶酸 46.8 微克
- 膳食纤维 4.4 克
- 维生素A 197.9 微克
- 维生素K 8.35 微克
- 胡萝卜素 1,191.5 微克
- 维生素p 1,400 毫克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 2.47 毫克
- 维生素C 59.05 毫克
- 维生素E 9.81 毫克
- 钙 92 毫克
- 磷 186.07 毫克
- 钾 1,201.02 毫克
- 钠 2,296.3 毫克
- 碘 5 微克
- 镁 101.76 毫克
- 铁 2.47 毫克
- 锌 1.48 毫克
- 硒 2.64 微克
- 铜 1.12 毫克
- 锰 0.88 毫克