- 制作方法
- 1.瘦肉剁碎加调味料拌匀备用。2.虾米洗净浸软略剁;茄子洗净切丁方料;榨菜浸透后切成幼粒备用。3.烧红锅,下油爆香蒜肉后弃去,下瘦肉爆香,随即加入茄子粒至瘦肉熟透,加入虾米及榨菜幼粒,兜匀,下芡汁料,兜匀上碟。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 504.08 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 41 克
- 脂肪 28.52 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 21.95 克
- 叶酸 12.2 微克
- 膳食纤维 3.67 克
- 胆固醇 254.7 毫克
- 维生素A 144.8 微克
- 胡萝卜素 513 微克
- 硫胺素 0.71 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 9.11 毫克
- 维生素C 10.3 毫克
- 维生素E 16.16 毫克
- 钙 346.5 毫克
- 磷 518.78 毫克
- 钾 976.58 毫克
- 钠 4,674.4 毫克
- 镁 169.68 毫克
- 铁 11.27 毫克
- 锌 5.64 毫克
- 硒 36.31 微克
- 铜 1.06 毫克
- 锰 0.87 毫克