- 制作方法
- 1.将蕨菜摘洗干净,切成3厘米长的段;2.入开水锅中稍烫,捞出,沥干水分;3.炒锅置旺火,加猪油烧至四成热;4.放入切好的辣椒丝,炒出红油;5.加葱、蒜,烹料酒、清汤20毫升;6.倒入蕨菜翻炒2分钟;7.最后加味精,淋香油,装盘即成。
- 口感
- 红绿油亮,脆嫩质细,咸鲜辣香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 蕨菜:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
- 热量 590.91 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 12.15 克
- 脂肪 37.54 克
- 泛酸 0.16 毫克
- 碳水化合物 64.22 克
- 叶酸 22.2 微克
- 膳食纤维 12.06 克
- 胆固醇 27.9 毫克
- 维生素A 1,199.85 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 7,163.5 微克
- 硫胺素 0.02 毫克
- 核黄素 0.03 毫克
- 尼克酸 0.17 毫克
- 维生素C 153.1 毫克
- 维生素E 1,515 毫克
- 钙 124.51 毫克
- 磷 348.53 毫克
- 钾 1,965.4 毫克
- 钠 1,359.74 毫克
- 镁 201.35 毫克
- 铁 27.75 毫克
- 锌 4.11 毫克
- 硒 0.61 微克
- 铜 18.19 毫克
- 锰 15.16 毫克