菜名:金钩菜
类别:私家菜 清热解毒调理 便秘调理 防癌抗癌调理 工艺:熟炒
- 1.白菜掰去老帮,取心洗净,用开水烫至七成熟后,投入冷水中过凉。2.海米用水发涨,放入碗内,加葱、姜、料酒和少许高汤,上笼蒸约30分钟,待用。3.炒勺上火,放入熟油烧热,下入海米稍烹,随即倒入白菜心,淋入高汤,加盐、味精、胡椒粉调味,炒至九成熟,再淋入水淀粉勾薄芡,颠翻炒勺,倒入盘。
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菜名:炒素肉丝
类别:私家菜 老人食谱 青少年食谱 单身食谱 营养不良调理 工艺:熟炒
- 1.先将豆腐切成大片,下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出,再切成丝;2.豆腐干也切成丝;3.芹菜去叶、根,切成寸段,沸水焯后捞出冲凉;4.水发玉兰片、红椒均切成丝;5.葱切段;姜切丝;6.锅置旺火上,放入植物油;7.烧热后下入姜丝炒香;8.随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀;9.再加入精盐、味精、醋翻炒入味,洒上香油,撒葱段,出锅装盘即成。
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菜名:百合炒西兰花
类别:私家菜 防癌抗癌调理 秋季养生调理 肺调养调理 减肥瘦身调理 工艺:熟炒
- 1.鲜香菇洗净,切片;2.鲜百合剥开,洗净,放入滚水中煮三分钟,捞起浸于清水中,冷后取出沥干水;3.淀粉加水适量调匀成淀粉30克左右;4.将素汤50毫升、精盐少许、白糖少许,下鲜百合煨煮5分钟,捞起沥干水;5.西兰花切小朵,洗净放入开水中煮1分钟,捞起用清水冲洗,沥干水;6.锅架火上,加油15克,煸姜片,下鲜香菇炒几下,下西兰花及鲜百合炒匀;7.加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒数下,勾芡即成。
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菜名:虎皮青椒
类别:私家菜 工艺:熟炒
- 1.青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油;2.炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。
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