菜名:琥珀莲子羹
类别:补虚养身调理 春季养生调理 补血调理 神经衰弱调理 失眠调理 工艺:煮
- 1. 莲子剥去硬皮,捅去心,用温水浸泡后洗净;2. 将莲子放入沙锅内,加入适量冷水,先用旺火烧沸;3. 再改用小火炖约半小时,捞出备用;4. 用一颗桂圆肉包一粒莲子仁,颗颗包好,放入沙锅内;5. 加冰糖和适量冷水烧沸,撇去浮沫;6. 再改用小火炖至熟烂,倒入糖桂花即成。
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菜名:银耳参枣羹
类别:补血调理 春季养生调理 贫血调理 明目调理 工艺:煮
- 1. 银耳放入冷水中浸软,去杂质,改用温水浸至发透;2. 红枣洗净,去核;3. 高丽参洗净,切片;4. 枸杞用温水泡软,洗净;5. 沙锅内放入银耳、红枣、枸杞、高丽参片,加入鸡汤和适量冷水,用小火炖煮至熟;6. 调入冰糖即可盛起食用。
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菜名:红枣糯米粥
类别:神经衰弱调理 春季养生调理 补虚养身调理 补血调理 工艺:煮
- 1.糯米、黑米分别洗净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;2.元胡以小布袋包好;3.当归、红枣用冷水洗净;4.锅中加入约1500毫升冷水,将黑米、糯米、当归放入,并放上元胡小布袋,用旺火烧沸;5.再用小火煮约半小时,加入红枣,继续熬煮15分钟;6.加冰糖入锅调味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
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菜名:荷花龙凤卷
类别:春季养生调理 滋阴调理 清热解毒调理 补虚养身调理 补血调理 工艺:蒸
- 1.把黑鱼宰杀取鱼肉批成长5厘米、宽4厘米的大薄片约16片,用葱姜汁、白胡椒粉、黄酒,拌渍去腥;2.将鸡脯肉批切成似火柴梗粗的丝,用蛋清、干生粉、味精、细盐,拌匀上浆,使鸡丝表面烹有一层薄薄的糊浆,放宜低温处30分钟使其涨透;3.火腿玉兰片及荷花花瓣均切成丝;4.将锅洗净,烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放猪油,烧至油二成热,即把鸡丝倒入拨散,再将玉兰片倒入搅匀,然后一起倒出沥油;5.原锅内放黄酒、少许汤、味精、细盐,并下水淀粉勾芡,再把鸡丝、玉兰片丝放入,然后分散地拨在大鱼片上,再分别放上火腿丝、荷花丝卷成16个,放在盘中(先涂一层猪油,防止沾盘);6.上笼蒸五六分钟取出,滗出汤汁,将洗净的荷叶用沸水烫过,剪成适当大小铺在盘中,把鱼卷排列在荷叶上;7.把滗出汤汁放入锅中,加鲜成味,下水淀粉勾芡,使卤汁透明而有薄薄的粘性,淋浇在鱼卷上即成。
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菜名:木耳红枣粥
类别:养颜美容调理 春季养生调理 产后恢复调理 气血双补调理 高血压调理 工艺:煮
- 1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。2.黑木耳放冷水中泡发,择去蒂,除去杂质,撕成瓣状。3.红枣洗净,去核,备用。4.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入用旺火烧沸,下入黑木耳、红枣,改用小火熬煮约45分钟。5.黑木耳、红枣熟烂、粳米成粥后,加入冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
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菜名:韭黄鸡丝
类别:春季养生调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 小儿厌食调理 工艺:滑炒
- 1.鸡肉切成6厘米长,宽、厚各3毫米的中丝,盛中碗中;2.先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝;3.将韭黄择洗干净切成长5厘米的段;4.香菇去蒂,洗净,切丝,待用;5.把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;6.用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,投入鸡丝泡油1~2分钟至刚熟,用笊篱捞起沥去油;7.锅内余油倒出,炒锅再放回炉上,下油,放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味,倒入菇丝、韭黄、鸡丝,烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油少许炒匀上碟。
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