菜名:生滚青鱼片粥
类别:补虚养身调理 春季养生调理 补气调理 水肿调理 工艺:煮
- 1.将青鱼洗净取肉,沥干水分,切成薄片;2.请鱼片放入碗内,加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌;3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;4.取锅加入约1000毫升冷水,加入粳米,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;5.至粥将成时,放入鱼片;6.待沸,再加入味精、盐调味,撒上姜丝、葱丝,淋上香油即可。
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菜名:野鸡粥
类别:春季养生调理 贫血调理 补虚养身调理 益智补脑调理 补气调理 工艺:煮
- 1.将净野鸡脯肉洗净,切成片,放入冷水中漂去血水,捞出沥干,放入碗内,加入干淀粉、盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉调拌均匀,再加入香油拌匀。2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。3.取锅加入冷水、粳米,先用旺火煮滚,然后改用小火熬煮,粥将成时加入鸡片,至鸡熟,用盐、味精调好味,撒上姜末、葱末,即可盛起食用。
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菜名:美味糟肚
类别:春季养生调理 健脾开胃调理 补气调理 胃调养调理 孕妇食谱 工艺:煮
- 1.把猪肚用米醋、细盐香瓜揉擦,使沾液尽除,洗净,剪去肛内油膘,再用米醋和盐反复擦洗,去尽油腻,再洗净,然后放入沸水锅烫一下,刮去肛脐处白膻,洗净,再放入冷水锅中煮沸,再扮出洗净,这样反复加工,是确保猪肚去膻去腥,最后才将猪肚放入清水用中,加葱姜,用大火烧沸,转用小火烧煮至酥熟;2.把黄酒、桂皮、茴香、葱、姜、细盐、白糖,加多量汤水中煮透,至香味四溢时,离火令其自然冷却;3.将香糟捏碎,装布袋中,放入汤中浸约1小时,使糟香味渗出,再除去桂皮、葱姜等香料,即成一卤;4.将掠猪肚,放入浸约3小时,便可取食;5.食用时,切成6厘米长、0.9厘米宽的条形块装盘,浇上糟卤即可。
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菜名:石斑鱼羹
类别:快餐/主食 春季养生调理 养颜美容调理 健脾开胃调理 补气调理 工艺:煮
- 1. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;2. 叉烧肉切小薄片;3. 小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;4. 石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;5. 放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;6. 炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;7. 等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。
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