- 制作方法
- 1.将猪肚氽熟用斜刀批成长3厘米、宽2.5厘米的片;2.将黄瓜剖去籽,切成稍小一点的片,用少许细盐拌渍约30分钟;3.将黄瓜里多余的水滗干,加少许味精、麻油拌匀,装盘围边,另将其他调料全部拌和在熟肚片中,然后装在盘中央。
- 制作提示
- 1.如用生猪肚须将猪肚用盐和醋用力搓洗,并用刀去除粘腻;2.油膘,洗净,再加盐和醋用力搓洗,再洗净,然后放入沸水锅烫一下,刮除肚脐处一块白膻,洗净后,再放入冷水锅中煮沸,再洗净,这样反复加工,才能去尽腥膻;3.蒜泥要剁得细,最好是用棍棒头捶成泥,才更香。
- 口感
- 辣香鲜咸、略有微酸、爽口清香。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
- 食物相克
- 黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
- 热量 782.34 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 78.02 克
- 脂肪 48.63 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 7.92 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 0.45 克
- 胆固醇 825 毫克
- 维生素A 29.79 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 89.1 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.82 毫克
- 尼克酸 18.73 毫克
- 维生素C 5.82 毫克
- 维生素E 20.48 毫克
- 钙 76.32 毫克
- 磷 643.82 毫克
- 钾 948.36 毫克
- 钠 2,204.81 毫克
- 镁 71.74 毫克
- 铁 12.82 毫克
- 锌 9.83 毫克
- 硒 64.34 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 0.94 毫克