菜名:海蜇炖猪肺
类别:家常菜 甲状腺疾病调理 清热去火调理 肺调养调理 祛痰调理 工艺:炖
- 1.将海蜇头撕去衣膜,洗净,放入沸水锅中烫10分钟,使其酥软,捞出放入清水中漂洗干净;2.将火腿改刀成马牙块,加入料酒,上笼蒸酥烂;3.猪肺用清水灌拍,抽去肺内气管筋络(应保持完整),放入沸水锅中氽一下,捞出洗净,装入沙锅,放入葱段、姜片、料酒、鸡汤(150克);4.用小火炖3-4小时,使其酥烂;5.将海蜇头下沸水略烫,再用沸鸡汤淘过一次,捞出连同火腿一起放入沙锅内,炖至开锅;6.加入精盐、味精略炖即可。
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菜名:萝卜清汤
类别:家常菜 健脾开胃调理 理气调理 祛痰调理 工艺:蒸
- 1.白萝卜洗净去皮,切成粗丝,用刀背轻轻拍一下,沾上干淀粉,上笼蒸熟后取出,泡入沸水中;2.胡萝卜洗净切丝;3.葱姜洗净切丝;4.香菜洗净,去叶留梗,切成3厘米长的段,均用沸水焯后捞出;5.炒锅上火放油,油热后炒葱丝、姜丝,待出香味后,放入胡萝卜丝、香菜段、清汤、精盐、胡椒粉,当汤汁滚沸后,下入水淀粉勾芡,淋入香油;6.将蒸好的萝卜丝放入汤碗内,浇入调好的汤汁即成。
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