菜名:丝瓜炒鲜蚝
类别:祛痰调理 清热解毒调理 神经衰弱调理 工艺:炒
- 1.鲜蚝肉(牡蛎)洗净,放入开水中稍灼,捞起干水;2.丝瓜削去棱边,洗净,切几段后切片;3.生姜洗净,葱洗净切葱段;4.起油锅放鲜蚝肉、姜、葱爆炒几番放盐调味,铲盛碟中,再起油锅放丝瓜,炒几番后放盐调味,把蚝肉姜葱倒入锅内,和丝瓜炒熟,上碟供用。
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菜名:槐花酥炸大虾
类别:补阳调理 壮腰健肾调理 通乳调理 健脾开胃调理 祛痰调理 工艺:酥炸
- 1.先把大虾放入刚煮沸的水中烫一下,择去外壳,用刀从中间切成两片,清水洗净,沥干水。2.将葱用水洗净后切成段。姜洗净,去外皮,切成片。鸡蛋去黄留清,待用。3.将鲜嫩槐花择去杂物,用清水洗净,取白纱布包住挤干水,放入盆内加入少许精盐、味精、料酒腌上,让其入味。4.把面粉、面肥、鸡蛋清、盐水、玉米粉共调匀,加入适量猪油,调成蛋清糊,待用。5.将片好的虾肉片用精盐、料酒、白糖少许、味精、葱段、姜片共拌匀腌上。6.炒锅刷洗干净后,放入猪油适量,待油烧至三四成热时,把腌入味的虾裹上蛋清糊,入油锅内炸至糊透虾熟,外面呈金黄色时,捞出,控干油,放入盘内。7.将鲜槐花裹上蛋清糊,放入油锅内炸熟,捞出,沥干油,整齐地围在虾的周围,即成。8.在盘子边上放上一碟椒盐,即可供食用。
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菜名:芙蓉蛤蜊
类别:春季养生调理 滋阴调理 祛痰调理 工艺:蒸
- 1.将蛤蜊洗净,用500克左右的清水烧沸,放入来至两片蛤壳张开,即捞出,再把蛤蜊汤澄清后留用;2.火腿、葱、香菇均洗净切丝;3.取小碟一只,蛋清2只加适量鲜咸味,半勺鲜汤搅和倒入内壁涂上一层薄猪油的小碟内,上笼蒸五六分钟至熟,成芙蓉蛋;4.用火腿、葱丝、香菇丝等装饰图案画纹;5.另取大汤盆一只,加3只蛋清和均匀,再把蛤蜊整齐地口朝上地排列在汤盆内上笼蒸七八分钟至熟,成蛋清羹;6.上桌时把小碟中有花案的芙蓉蛋退出在大汤盆蛋清羹上。
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菜名:蘑菇木耳饺
类别:快餐/主食 祛痰调理 高血压调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。2.把干黑木耳放入热水中泡透后洗净切碎。木耳粒加麻油、盐、味精拌匀成馅。3.鲜蘑菇计放入沸水锅中焯水后捞出,先切成片,然后剁成细粒。4.蘑菇粒加麻油、盐、味精拌和,与木耳粒一起倒入鲜肉馅拌匀。5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。6.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
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