菜名:洋菇烩甜豆
类别:私家菜 祛痰调理 便秘调理 利尿调理 健脾开胃调理 工艺:烩
- 1.蘑菇洗净,放入开水中氽烫,随即捞起,漂凉沥干。2.甜豆洗净,去除老纤维,同样放入开水中氽烫,沥干水分,备用。3.锅中倒入20克油烧热,将葱、姜爆香,继续放入蘑菇炒数下,再放入所有的调味料(高汤1/4杯、酱油10克、酒5克、白糖3克、胡椒粉2克)煮开。4.最后放入甜豆,用水及淀粉勾芡即可。
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菜名:香辣素鸡丁
类别:私家菜 祛痰调理 便秘调理 动脉硬化调理 工艺:滑溜
- 1.先将鲜蘑菇下沸水锅中烫至回软捞出,把蘑菇的根去掉切丁,用干淀粉浆匀,作鸡丁料坯待用;取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。2.火上置锅,加植物油待热,把浆好的鸡丁下锅中,用筷子徐徐拨开,略停滗去油,再加入豆豉、食盐、花生酱,翻勺后加鲜汤80毫升,下水粉上芡,熘红油、料酒,出锅盛盘中即成。
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菜名:清蒸萝卜
类别:私家菜 清热解毒调理 利尿调理 便秘调理 祛痰调理 减肥瘦身调理 工艺:清蒸
- 1.将萝卜刮去外皮,洗净,切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.4厘米的长方片,在开水锅中烫一下清除涩辣味后,再用凉水浸凉,沥净水;2.口蘑去蒂洗净,冬笋去壳去皮,洗净,均切成薄片;3.葱洗净切成段,姜洗净切片;4.将萝卜放碗中,码上口蘑片、冬笋片,摆成花形;5.然后放上葱段、姜片,加烧热的色拉油、精盐、味精、绍酒、鲜汤,加盖入笼;6.蒸15分钟左右取出,拣出葱段、姜片,淋入麻油即成。
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菜名:清炒蘑菇
类别:私家菜 祛痰调理 高血压调理 动脉硬化调理 工艺:生炒
- 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;将鲜蘑菇去蒂,洗净,沥净水,片成薄片;玉兰片洗净,切成小片,取碗一只,放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀,调成味汁。2.锅架火上,放油烧至七八成热,下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下,炒至玉兰片变为玉白色,立即倒入味汁,将锅不断颠翻,汁一转浓,淋上麻油,出锅装盘即成。
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菜名:萝卜丝拌海蜇皮
类别:私家菜 防癌抗癌调理 消化不良 利尿调理 祛痰调理 工艺:炝
- 1.海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗净,沥水后切成细丝,放盘中;白萝卜洗净去皮,切成细丝,放碗内用盐腌一下,待出水后滤去水。2.萝卜丝放海蜇皮丝盘内,再加入白糖、味精、拌匀;葱洗净,切成葱花。3.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后,放入葱花,炒出香味后离火,将葱花油趁热倒入萝卜丝上,快速拌匀即可。
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