- 制作方法
- 1.先将鲜蘑菇下沸水锅中烫至回软捞出,把蘑菇的根去掉切丁,用干淀粉浆匀,作鸡丁料坯待用;取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。2.火上置锅,加植物油待热,把浆好的鸡丁下锅中,用筷子徐徐拨开,略停滗去油,再加入豆豉、食盐、花生酱,翻勺后加鲜汤80毫升,下水粉上芡,熘红油、料酒,出锅盛盘中即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油700克左右。
- 口感
- 香辣味浓,鲜而且嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。