菜名:宫保虾仁
类别:四川菜 壮腰健肾调理 补阳调理 活血化瘀调理 工艺:油爆
- 1.虾仁洗净,用蛋白、淀粉、盐拌匀。2.将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克(淀粉5克加水)、麻油拌匀,置于碗中待用。3.沙拉油入锅烧热,虾仁入锅大火炸至8分熟,捞起沥干。4.锅中留少许油,爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后,虾仁倒入翻炒,最后淋加调好的味料拌炒均匀,即可盛盘供食。
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菜名:口水鸡
类别:四川菜 补阳调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 工艺:拌
- 1.鸡洗净,斩成块;2.在水即将烧开前,把葱段、姜片、料酒都加到锅里;3.水开后放入鸡煮10分钟;4.煮好的鸡立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下;5.起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了;6.将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中;7.将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面,即可。
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菜名:麻酱腰片
类别:壮腰健肾调理 四川菜 补气调理 工艺:拌
- 1.芝麻酱用冷鸡汤调散,加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用;2.腰子剥去薄膜,平片一剖两瓣,片去腰臊,斜片成薄片,下沸水锅内汆熟后捞出,沥干水分;3.将兑好的汁浇在腰片上,装盘即可。
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菜名:椿芽鳝鱼丝
类别:四川菜 肾调养调理 壮腰健肾调理 肝调养调理 明目调理 工艺:烧
- 1.鳝鱼去骨,切粗丝;2.椿芽去尾部老茎,切细末;3.炒锅置旺火上,下菜籽油,烧六成热,泡沫散尽后,放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒;4.血水爆干即加高汤200毫升,倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧;5.烧至汁浓油亮时,移锅旺火上,下椿芽煸炒半分钟,下湿淀粉、香油、味精,推转起锅装碟即可。
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菜名:冰糖芝麻肘子
类别:四川菜 养颜美容调理 贫血调理 壮腰健肾调理 工艺:煨
- 1.在火上燎焦肘皮,然后刮洗干净;2.芝麻炒香研细;3.姜洗净切片;4.葱洗净切段;5.铝锅置中火上,加汤,放入肘子,烧开后撇去血沫,下盐、冰糖、糖色、姜、葱、黄酒,炖烂后捞起盛入盘中;6.将汤汁倒入炒锅内收成浓汁,淋在肘子上,撒上芝麻面即可食用。
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菜名:清蒸青鳝
类别:四川菜 结核病调理 明目调理 贫血调理 壮腰健肾调理 工艺:清蒸
- 1.将活青鳝(河鳗)放在炭灰上滚一下,用刀斩去头部,手提尾部使血流尽,然后用布抹去炭灰,放入盆内,倒进70℃的热水,用木棒搅几下;2.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破,以免影响外表美观);3.剪去鳝翅,从尾部起段,每段长1厘米,切至鳝段中出现内脏时,在鳝身四周割一圈,将骨刺割断,如法一段取下肉(勿将胆弄破);4.将猪网油铺在碗底;5.玉兰片、火腿、香菇均片成片,放在网油上面;6.将青鳝段竖放在网油上,摆成圆形,加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤(1400克),上笼蒸20分钟;7.出笼后去掉姜、葱,滗尽汤汁,翻扣入汤碗内,去网油,加味精,浇入肉清汤即成;8.食时与姜汁味碟同时上桌。
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菜名:椒麻鸡
类别:四川菜 补阳调理 壮腰健肾调理 工艺:软溜
- 1.将鸡宰杀去毛、内脏洗净;2.鸡放入锅内,加葱姜块煮熟,捞出过凉,沥干水分;3.将煮熟的鸡剁成块,拼摆在盘内;4.将花椒、葱叶剁细;5.加酱油、盐、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
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