- 制作方法
- 1.在火上燎焦肘皮,然后刮洗干净;2.芝麻炒香研细;3.姜洗净切片;4.葱洗净切段;5.铝锅置中火上,加汤,放入肘子,烧开后撇去血沫,下盐、冰糖、糖色、姜、葱、黄酒,炖烂后捞起盛入盘中;6.将汤汁倒入炒锅内收成浓汁,淋在肘子上,撒上芝麻面即可食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。白芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
- 食物相克
- 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。白芝麻:白芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 3,596.1 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 179.82 克
- 脂肪 299.9 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 42.64 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 5.36 克
- 胆固醇 790 毫克
- 维生素A 4.3 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 26 微克
- 硫胺素 3.9 毫克
- 核黄素 1.96 毫克
- 尼克酸 28.13 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 23.98 毫克
- 钙 393.4 毫克
- 磷 1,687.85 毫克
- 钾 2,070.4 毫克
- 钠 6,684.55 毫克
- 镁 231.4 毫克
- 铁 17.96 毫克
- 锌 20.03 毫克
- 硒 71.14 微克
- 铜 2.67 毫克
- 锰 1.13 毫克