菜名:炝腰花
类别:壮腰健肾调理 浙江菜 补阳调理 耳鸣调理 工艺:炝
- 1.将每只猪腰对剖开两片,剔净腰臊,制麦穗花刀,盛入碗内,加精盐少许、湿淀粉,轻轻捏匀上劲;2.准备羹盆一只,中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶;3.将炒锅置火上,加满水,用旺火烧开,投入腰花,八成熟时捞出,沥干水,将腰花均匀铺在生菜丝上待用;4.将炒锅复置火上烧热,加入油,投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱(郸县豆瓣酱)、干辣椒粉、沙姜末,煸出香味,再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升,水开后加入味精浇在腰花上,撒上胡椒粉、香菜;5.将锅烧热,加上色拉油、香油烧至五成热后,浇在腰花上即可。
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菜名:宁式鳝糊
类别:浙江菜 补阳调理 肾调养调理 益智补脑调理 气血双补调理 工艺:炒
- 1.韭黄洗净切段;鳝鱼洗净,备用;大葱成花;生姜切成丝;蒜洗净剁茸备用。2.烧热锅,放入葱花爆香,倒入鳝鱼翻炒,加汁料用大火翻炒,煮滚后加韭黄翻炒2分钟后,淋上生粉水及香油,起锅盛入深碟中,以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽,将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。3.烧热10克油,倒入蒜茸中,再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀,蘸姜丝即可。
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菜名:油爆虾
类别:浙江菜 学生膳食 补阳调理 补虚养身调理 工艺:油爆
- 1.河虾去须及脚,洗净;2.葱姜洗净分别成花、末。3.大火烧热锅,加油至高温,倒入河虾,翻炒数下迅速捞起;4.稍为沥干后,再放入锅中,如此连续3次,立即起锅;5.热锅留油少许,加入葱花、姜末小炒;6.倒入盐、味精、糖、醋、淡色酱油,小炒数下;7.加酒搅匀,待汁成粘稠状,倒入河虾,翻炒数下,浇上麻油即可。
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菜名:老法虾仁
类别:浙江菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 营养不良调理 工艺:烩
- 1.熟火腿、水发海参、熟冬笋、水发香菇、葱白均切成黄豆大的丁,待用;2.鲜虾仁洗净放入容器中,加精盐3克、鸡蛋清25克,用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时,放入味精少许,湿淀粉20搅匀,放置2~3小时,使之胀透即成浆虾仁;3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,倒入浆虾仁,用筷子划散,至虾仁呈白玉色时,倒入漏勺,沥去油;4.原炒锅留底油,回置火上,投入葱白、海参丁略煸,然后放入香菇丁、火腿丁、笋丁,加入黄酒、精盐、白汤75毫升、味精,烧沸倒入虾仁搅匀,淋上熟猪油10克即成。
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菜名:绍式虾蛋
类别:浙江菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:汆
- 1.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;2.将虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀,做成浆虾仁待用;3.将鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、精盐、味精,用筷子打匀,再把浆虾仁倒入蛋糊中一起拌匀,待用;4.炒勺置中火上,下熟猪油烧至七成热,一边用筷子在油锅内熘滑,一边慢慢地将蛋虾仁糊淋入油锅;5.至起丝后,将勺移至旺火上再氽5秒钟,连油倒入漏勺,将勺摇晃几下,沥去油,用筷拨松即成松丝状,装盘,围上洗净的香菜叶即成;6.上桌时,随带葱、甜面酱各一碟蘸食。
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菜名:虎皮鸽蛋
类别:浙江菜 营养不良调理 阳痿早泄调理 补阳调理 养颜美容调理 工艺:溜
- 1.鸽蛋洗净,放入碗中加冷水,上笼用中火烧熟;2.煮熟的鸽蛋冷水漂凉,剥去蛋壳,用沸水一烫,沥干水;3.沥干水分的鸽蛋用酱油拌匀;4.油菜心择洗干净,大的一剖为二,待用;5.取炒锅1只,下清汤、加水,烧后加入油菜心,加精盐、味精及少许色拉油,用湿淀粉勾芡,出锅;6.按菜头朝圆盘外,菜叶朝中心,均匀围成一圈;7.另取炒锅1只,烧热下油,至四成热,下经过拌色的鸽蛋,炸至金黄色,捞出,沥干油;8.锅内留少许油,加入葱段煸香,调入黄酒、白糖、酱油、味精及清汤,放入炸好的鸽蛋,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋入香油,装入油菜心的中间即成。
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菜名:三片敲虾
类别:浙江菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:汆
- 1.河虾去头留尾剥壳,剔除沙线,用清水洗净,沥干水,拍上干淀粉,用小木槌逐只轻轻敲成扇形片;2.锅置旺火入水烧沸,将槌好的虾片入水氽熟,捞起转入清水中过凉;3.熟火腿切成菱形片;4.香菇去蒂,洗净,切成菱形片;5.鸡脯肉入水锅煮熟,切成菱形片;6.小白菜择洗干净,大的一部两半;7.炒锅置旺火,注入清水烧沸,复将敲虾落锅焯一下,沥去水;8.另取炒锅一只,置中火上,加清汤800毫升,下敲虾,加精盐、黄酒、火腿片、鸡脯片、香菇片和小白菜,烧沸后撇去浮沫,放入味精即成。
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