- 制作方法
- 1.韭黄洗净切段;鳝鱼洗净,备用;大葱成花;生姜切成丝;蒜洗净剁茸备用。2.烧热锅,放入葱花爆香,倒入鳝鱼翻炒,加汁料用大火翻炒,煮滚后加韭黄翻炒2分钟后,淋上生粉水及香油,起锅盛入深碟中,以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽,将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。3.烧热10克油,倒入蒜茸中,再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀,蘸姜丝即可。
- 制作提示
- 此菜宜趁热吃,以热蒜油去鳝腥味,冷了味道就差。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- 热量 339.64 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 49.6 克
- 脂肪 4.82 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 26.3 克
- 叶酸 12.86 微克
- 膳食纤维 1.65 克
- 胆固醇 315 毫克
- 维生素A 180.3 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 334 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 2.54 毫克
- 尼克酸 10.46 毫克
- 维生素C 24.51 毫克
- 维生素E 4.48 毫克
- 钙 157.58 毫克
- 磷 608.5 毫克
- 钾 954.78 毫克
- 钠 1,241.15 毫克
- 镁 89.23 毫克
- 铁 9.95 毫克
- 锌 5.57 毫克
- 硒 87.8 微克
- 铜 0.28 毫克
- 锰 6.14 毫克