- 制作方法
- 1.将每只猪腰对剖开两片,剔净腰臊,制麦穗花刀,盛入碗内,加精盐少许、湿淀粉,轻轻捏匀上劲;2.准备羹盆一只,中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶;3.将炒锅置火上,加满水,用旺火烧开,投入腰花,八成熟时捞出,沥干水,将腰花均匀铺在生菜丝上待用;4.将炒锅复置火上烧热,加入油,投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱(郸县豆瓣酱)、干辣椒粉、沙姜末,煸出香味,再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升,水开后加入味精浇在腰花上,撒上胡椒粉、香菜;5.将锅烧热,加上色拉油、香油烧至五成热后,浇在腰花上即可。
- 制作提示
- 1.腰花不可氽得太老;2.浇卤汁及起热油时要注意将各种香料煸出香味,使成菜色泽艳丽,鲜嫩爽口。
- 口感
- 腰花脆嫩鲜美,味感香辣见鲜,爽口又觉馥郁,趁热食用尤佳。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
- 热量 587.28 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 52.96 克
- 脂肪 31.48 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 24.12 克
- 叶酸 10.6 微克
- 膳食纤维 4.01 克
- 胆固醇 1,071.6 毫克
- 维生素A 367.86 微克
- 胡萝卜素 1,469.6 微克
- 硫胺素 0.97 毫克
- 核黄素 3.67 毫克
- 尼克酸 25.66 毫克
- 维生素C 65.4 毫克
- 维生素E 9.08 毫克
- 钙 177.23 毫克
- 磷 776.77 毫克
- 钾 1,042.91 毫克
- 钠 3,200.58 毫克
- 镁 167.24 毫克
- 铁 25.46 毫克
- 锌 8.93 毫克
- 硒 339.31 微克
- 铜 2.04 毫克
- 锰 1.48 毫克