菜名:油泡鲜虾仁
类别:广东菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:炒
- 1.锅坐火上,武火烧热,落猪油(250克),搪锅倒回,再倒入猪油(1000克);2.虾仁放盐水内腌渍片刻;3.烧至七成热,将已腌过的虾仁泡油至七八成熟(要注意用锅铲搅动,使虾仁不致在锅内连结);4.用笊篱捞起,再将锅内猪油取出,剩油少许,放入葱、虾仁,加上汤,开稀淀粉打芡炒匀即成
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菜名:酥炸香肉片
类别:广东菜 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理 工艺:酥炸
- 1.将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,用精盐、味精、黄酒腌过,然后用蛋液、淀粉拌匀;2.用白砂糖20克,醋40克调成糖醋汁备用;3.辣椒切碎成米状;4.葱切花,蒜切茸备用;5.用武火烧锅下油,落狗肉片,以武文火浸炸至金黄色,取起,放入碟中,薄脆炸熟,取出伴边。跟糖醋汁和淀粉(10克)勾芡;6.食时带蒜茸和辣椒米1碟。
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菜名:红扒羊肉
类别:广东菜 壮腰健肾调理 冬季养生调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 工艺:扒
- 1.将羊肋骨肉皮上的细毛燎净,放入水盆内边刮边洗至净,取出;2.再每隔4厘米砍一刀,砍成骨断肉不断状;3.再放入沸水锅中滚(汆)约3分钟,捞出,用酱油10克涂在羊皮上着色;4.炒锅用中火烧热,下入花生油,烧至六成热,将羊肉用笊篱盛载,放入油中,加盖,浸炸约1分钟至大红色,取出,去油;5.将炒锅回放火上,烹姜汁酒,加二汤1500毫升、精盐、八角、陈皮、红枣、荸荠和酱油10克,烧制;6.待烧沸后,一并倒进用竹箅垫底的砂锅里,加盖,用中火煲约1.5小时,至九成软烂,将汤浓缩至约500克,上香菇;7.再煲10分钟,取出,去掉姜、葱、陈皮,滗出原汤400克,待用;8.将荸荠切开两半,与红枣、香菇一起盛入盘中;9.把羊肉切成块状,每块长4厘米、宽2.5厘米,仰放在面上;10.炒锅用中火烧热,下花生油,烹黄酒,加原汤、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,加味精、香油和花生油推匀,淋在羊肉上便成。
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菜名:冬笋羊肉
类别:广东菜 补阳调理 阳痿早泄调理 壮腰健肾调理 肢寒畏冷调理 工艺:焖
- 1.将羊腩洗净切块;2.将白萝卜洗净去皮切片,放锅内,用水煮开锅,放入羊肉块煮10分钟,取出控干水分,加老抽搅匀;3.将冬笋放锅内加水,盐煲15分钟,取出晾凉切片;4.将冬菇浸软去脚,放糖、淀粉、油拌匀;5.将炒锅内放60克油烧热后,放入蒜炒出香味,放入笋、姜、羊肉炒透;6.铲出放入煲内,加调味煲滚,用慢火约?1小时;7.放入冬菇?15分钟,勾芡上盘,用香菜伴盘即成。
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菜名:清鸭掌丸
类别:广东菜 阳痿早泄调理 补阳调理 健脾开胃调理 私家菜 工艺:蒸
- 1.将鸭脚擦洗干净,用沸水滚20分钟;2.捞起过冷水,然后拆去骨,再用清水滚鸭掌片刻,又捞起过冷水;3.用白毛巾将鸭掌吸干水分,用刀改整齐候用;4.把芹菜茎用水氽一下,过冷水,晾干水分;5.香菇洗净备用;6.芹菜、鲜香菇、火腿3种配料,每种改为24条,每条长2厘米,宽2厘米,用碟分装候用;7.把虾仁洗干净,晾干;8.用干净的砧板和刀将虾仁先拍扁后剁碎,用碗盛起,加入蛋白、精盐、味精,打成虾胶,投入肥肉丁,再用轻力搅匀候用;9.鸭掌在拆骨这面涂上薄薄的干淀粉;10.把鸭掌瓤上虾胶,做成日字形,瓤好后再用指头蘸着蛋白在虾胶上面磨光滑和修整齐;11.把火腿、芹菜、冬菇3种丝瓤在上面,火腿丝放在中间,放入蒸笼蒸约5分钟取起;12.用锅洗干净,放上汤1000毫升,加入酱油5克、味精3克、鸭掌丸取出放入大窝,把上汤灌入窝中即可。
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菜名:生爆鳝片
类别:浙江菜 气血双补调理 补阳调理 肝调养调理 肾调养调理 工艺:油爆
- 1.将鳝鱼摔死,在颔下剪一小口,剖腹除去内脏,剔去脊骨,斩去头尾,将鱼肉洗净,皮朝下,平放在砧板上虚刀排斩,然后批成菱形片,盛入碗中;2.鱼片中加精盐和黄酒,拌捏略渍,再加入湿淀粉及水25毫升,撒上面粉轻轻拌匀;3.将蒜头拍碎斩末,放碗中,加酱油、醋、黄酒、湿淀粉和水50毫升调成芡汁待用;4.把炒锅置旺火上,下入菜籽油烧至七成热,将鳝片分散迅速下入锅内,炸至外皮结壳时,用漏勺捞起;5.待油温升到八成热时,再将鳝片下锅,炸至金黄松脆时捞出,盛入盘内;6.锅内留油,迅速将碗中的芡汁倒入锅中,用手勺推匀,淋上香油,浇在鳝片上即成。
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