菜名:酱鲍鱼
类别:卤酱菜 滋阴调理 明目调理 补阳调理 壮腰健肾调理 工艺:酱
- 1.把鲍鱼洗净,连壳一起放到盐水里煮一下,然后用勺把鲍鱼肉挖出来。2.把蒜剁成末,姜切成薄片。3.掏出鲍鱼的内脏,在鲍鱼肉划出十字刀花,然后放到锅里,用蒜末,姜,酱油,白糖做调料一起投到锅里,加上25克的水,用旺火煮开后,把火逐渐关小,当煮成黑色且润泽时,将火灭掉。4.把大头菜叶切成丝,铺在盘子里,然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里,上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。
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菜名:风羊火锅
类别:冬季养生调理 肢寒畏冷调理 壮腰健肾调理 补阳调理 工艺:火锅
- 1.将羊肉(风干羊肉)剁成大块,浸入淘米水中泡约1天至软,洗净血污后换清水浸约半小时;2.取出放入羊肉汤锅中,加水、花椒、葱结、姜块,用中火炖至熟烂;3.捞出趁热拆骨取出肉晾凉,羊肉汤滤去沉渣留用;4.将净羊肉切成一字条块;5.干红椒洗净用清水略浸切成长片;6.大葱洗净连部分叶切成段;7.锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时,投入红椒片浸炸;8.炸至辣味溢出,油色泛红时,捞出红椒片,投入姜丝转旺火,投入羊肉块稍煸,加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧;9.待烧烩入味后放入葱段,盛入火锅中,加味精,撒上胡椒粉上桌。
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菜名:刀豆炖猪腰
类别:滋阴调理 壮腰健肾调理 补阳调理 工艺:原炖
- 1.将刀豆洗净。把猪肾剖开洗净,切去白色肾孟,用清水法净掉尿臊味,下沸水锅中焯一下,捞出洗净,切片;姜洗净切片。2.锅烧热,加入猪油,待锅中油烧热,后加入姜片、猪肾片煸炒片刻,再加盐、料酒、胡椒、肉汤、刀豆,文火炖制至猪肾、刀豆熟透,盛入汤碗即成。
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