菜名:芙蓉口蘑汤
类别:私家菜 健脾开胃调理 家常菜 防癌抗癌调理 老人食谱 工艺:煮
- 1.将口蘑洗净,切成薄片;2.冬笋、火腿洗净切片;3.鸡蛋去黄留清于碗内,加入水和精盐,用竹筷搅打起泡,上笼蒸熟取出;4.坐锅点火放油,油热后加入汤汁,同时放入口蘑片、火腿片、冬笋片;5.待煮沸入味时倒入碗内,然后将蒸熟的蛋清用汤匙片成薄片,放在口蘑上即成。
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菜名:芙蓉口蘑
类别:家常菜 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 营养不良调理 老人食谱 工艺:煮
- 1.将口蘑洗净,切成薄片;2.素火腿、冬笋均切片;3.鸡蛋去黄留清于碗内,加入清水和精盐,搅拌起泡,上笼蒸熟取出;4.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入高汤、味精、胡椒粉,同时放入口蘑片、素火腿片、冬笋片;5.待煮沸入味时倒入碗内,然后蒸熟的蛋清用汤匙片成薄片,放在口蘑片上即可。
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菜名:桂花素干贝
类别:家常菜 动脉硬化调理 贫血调理 骨质疏松调理 工艺:炒
- 1.水发腐竹切成1厘米长的细丝,越细越好;2.素火腿切成细末;3.锅置旺火上,注入香油25克,烧至八成热;4.下入姜末、清汤60克、腐竹丝、味精1克和精盐1克;5.待汤烧开后,用微火收干汤汁;6.将腐竹丝倒在碗中,磕入鸡蛋,放入精盐1克和桂花搅匀;7.炒锅上旺火,放香油75克;8.烧热后到入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟;9.盛盘中,撒上素火腿末即成。
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菜名:辣子素火腿丁
类别:健脾开胃调理 家常菜 工艺:炒
- 1.荸荠、素火腿均切1厘米见方的丁;泡红辣椒去蒂铡蓉;葱切寸段;姜、蒜切指甲片;2.白糖、盐、醋、味精、汤、水淀粉等兑成汁;3.炒锅入植物油,烧至七成热,下素火腿丁、泡红辣椒、荸荠、姜片、蒜片、葱段稍炒,下芡汁,翻转均匀,起锅入盘。
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菜名:麻辣拌素火腿
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:炸
- 1.素火腿切成2厘米见方的块,鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;2.盐炒香,加花椒粉、甜面酱、白糖和红油等调成味碟;3.炒锅烧热,注入植物油,烧至七成热,将素火腿块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出装盘,带味碟入席。
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菜名:烤酿馅鸡蛋
类别:家常菜 益智补脑调理 防癌抗癌调理 补血调理 工艺:烤
- 1.将煮熟的鸡蛋带壳用刀竖切成两半;2.将蛋白、蛋黄取出剁成末;3.将葱头(洋葱)洗净,切成细末;4.素火腿切成细末;5.鲜茴香洗净,切成细末;6.将葱头末用黄油炒至微黄,放上鸡蛋末、素火腿末,奶油炒匀;7.加盐、胡椒粉调剂口味,再加鲜茴香拌匀成馅;8.将拌好的馅装入蛋壳内,码在烤盘里撒上起司,入烤炉烤上色后取出冷却,起菜时放在盘内。
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