菜名:柴鱼贵妃粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1. 粳米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀;2. 待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎;3. 柴鱼用清水浸透,沥干,起锅烘至微香;4. 贵妃骨斩件,汆水洗净;5. 花生用煮水浸1小时以上,去水,再用煮水浸焖半小时;6. 冲菜洗净,切细;7. 腐竹抹净,剪碎;8. 油条切片;香葱切末;9. 冷水注加入锅内,先放入腐竹、花生、柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上;10. 添加适量开水,下粳米用旺火煲20分钟,然后改慢火煲成粥;11. 最后下油菜和调味料搅匀,上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
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菜名:腐竹瑶柱发菜瘦肉汤
类别:滋阴调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1.江瑶柱(干贝)洗净浸软,莲子浸1小时,除去莲心,洗净。腐竹浸10分钟,切约1寸半长,发菜浸10分钟,洗净沥干水,瘦肉水煮5分钟捞起洗净。2.将姜1片,葱1条放入煮过瘦肉之开水中,加入半汤匙油,然后放下发菜,煮5分钟捞起,用清水冲洗,擅干水切短段。3.水适量煲开,放入江瑶柱、莲子、瘦肉、姜1片煲开,后改用慢火煲2小时半,再放入发菜,腐竹及适量之盐,煲半小时即成。
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菜名:雪菜牛肉粥
类别:快餐/主食 营养不良调理 秋季养生调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1. 粳米洗净,浸泡半小时后沥干水分;2. 加入色拉油和适量盐拌匀,待米粒发涨并呈乳白色时,用汤匙压碎;3. 牛肉洗净,切细,加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀;4. 瑶柱洗净,浸透;5. 米粉用油炸熟;雪菜用盐挤过,冲洗后切细;6. 腐竹洗净,剪碎;7. 锅内加入适量冷水,先放入腐竹和瑶柱煲半小时;8. 然后加入粳米,用旺火煲20分钟,搅拌几下;9. 改用小火熬煮成粥;10. 熄火稍焖片刻,然后再煮滚;11. 下雪菜、牛肉和大头菜搅匀,待牛肉煮熟即离火;12. 以炸花生仁和炸米粉伴食。
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菜名:生滚草鱼肠粥
类别:秋季养生调理 快餐/主食 工艺:煮
- 1. 将鲜草鱼肠中发黑的部分除去,白色鱼肠剖开,冲洗干净;2. 草肠用白醋腌约10分钟,然后用冷水将醋漂洗干净;3. 鱼肠内再加姜汁、白酒拌匀;4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;5. 干贝用温水泡开,撕成细条;6. 腐竹用温水浸软,撕碎;葱切末;7. 红枣洗净,剔去刺核;油条切碎;8. 取锅放入冷水,烧沸后加入粳米、干贝、腐竹、红枣,再用小火煮至粥成;9. 然后加入鱼肠、盐、味精,待两三沸;10. 下香菜、葱末,撒上油条粒、胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。
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菜名:生滚鲜贝粥
类别:快餐/主食 冬季养生调理 工艺:煮
- 1. 将鲜贝洗净,横切成片;2. 鲜贝加入少许色拉油、盐、酱油拌腌;3. 葱姜洗净分别切末、丝备用;4. 粳米淘洗干净,在冷水中浸泡片刻,用色拉油、盐拌腌;5. 腐竹用温水浸软,弄碎;6. 取锅加入约1500毫升冷水,再加入粳米、腐竹,先用旺火煮沸;7. 然后下鲜贝片、姜丝拌匀,再改用小火煮;8. 待粥再次煮沸时,下盐调好味,撒上葱末、胡椒粉,即可盛起食用。
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菜名:鲍菇腐竹饺
类别:快餐/主食 工艺:煮
- 1.腐竹放入热水中泡软后,捞出切成末备用;杏鲍菇放入沸水中焯水后,捞出切成粒。2.老豆腐放入沸水中焯水后,捞出冲凉沥干,先切成片,再切丝,然后切成粒;韭黄切粒。3.把老豆腐粒、杏鲍菇粒、腐竹粒分别放入盛器中加盐、味精、香油拌和,最后一起与韭黄拌匀即成。4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
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菜名:腐竹饺
类别:快餐/主食 工艺:煮
- 1.腐竹用热水泡透(或煮软)捞出;鲜猪肉洗净绞成肉馅。2.切丝后再切粒,加麻油、盐、味精、葱花、姜末与鲜肉馅后拌匀即成。3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。4.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
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