菜名:拔丝山慈姑
类别:私家菜 滋阴调理 肺调养调理 清热解毒调理 止血调理 工艺:拔丝
- 1.山慈姑去皮,切块。2.鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。3.将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。4.另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。
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菜名:蜜汁糯米藕
类别:清热去火调理 私家菜 甜品/点心 止血调理 补血调理 工艺:糖溜
- 1.将藕洗净,去掉两头,露出藕孔;2.糯米淘洗干净,在温水中浸泡1小时,填入藕孔内,用藕节头盖住,再用牙签固定,制成糯米藕;3.将糯米藕灌米口向上竖起码在蒸锅内,加适量水盖盖大火烧开;4.待米藕小火煮1小时后,取出晾凉,切成厚片,整齐地码在盘中;5.炒锅添少许水烧开,放入白糖熬化,撇去浮沫,小火熬至糖汁浓稠,加入蜂蜜搅匀,晾凉后浇在糯米藕上即可。
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菜名:拌荠菜松
类别:延缓衰老调理 止血调理 肝调养调理 便秘调理 清热去火调理 春季养生调理 工艺:拌
- 1.先将荠菜拾去杂质,清水洗净,放入沸水锅中焯至颜色碧绿,捞出,再放入清水中过清,沥干水,取刀切成细末,直接放入盘中;2.胡萝卜洗净煮熟备用;3.芝麻炒熟碾碎待用;4.将豆腐干、熟胡萝卜放入清水中洗一洗,取刀切成细末,放入盘内,撒上熟芝麻屑,加入精盐、白糖、味精,淋上香油;5.在食用之前,用筷子拌匀即成。
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菜名:荠菜猪肝汤
类别:贫血调理 补血调理 止血调理 肝调养调理 肝炎调理 工艺:煮
- 1.先将荠菜去根及老、黄叶片,清水洗净;2.猪肝洗净后,用刀切成约4厘米长、3厘米宽的肝片,直接放入碗内,加入精盐、水淀粉拌浆;3.炒锅刷洗干净后置火上,倒入肉汤,加入精盐、酱油,烧开;4.加入浆好的猪肝片,撇去浮沫,用胡椒粉、味精调味;5.放入荠菜煮熟,起锅盛入大汤碗内,淋上鸡油,即成。
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