菜名:麻辣冻豆腐
类别:四川菜 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.将冻豆腐洗净,切成1.5厘米见方的块,在开水锅内煮一下,捞起控干水分;2.将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒;3.蒜苗切成长1.5厘米的段;4.豆豉用刀剁细,红辣椒洗净切丝;5.将炒锅置中火上,下菜籽油烧五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆瓣、豆豉,炒出香味,下辣椒丝,炒出红油时放盐、酱油,同时加高汤400毫升,下豆腐;6.烧约3分钟下蒜苗,蒜苗一变色,用湿淀粉勾芡,起锅装碟,菜面上撒花椒粉即成。
查看详情>>
菜名:麻辣白菜卷
类别:四川菜 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 学龄期儿童食谱 工艺:炒
- 1.把圆白菜叶一片一片从根部整个掰下,洗净控干水分;2.干红辣椒洗净切成小节备用;3.将花生油烧热,将红辣椒、花椒一同下锅,炸出香味后,把圆白菜下锅煸炒,将味精,精盐放入稍炒;4.待菜叶稍软,倒在碟中,晾凉,用手将菜叶卷成笔杆形,切成小节,码放在碟上即可。
查看详情>>
菜名:酸辣汤
类别:四川菜 骨质疏松调理 补虚养身调理 青少年食谱 术后调理 工艺:煮
- 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。2.将猪瘦肉切成细丝氽熟,与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内,加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸,去浮沫,用湿淀粉勾芡,加打散的鸡蛋液制成汤。3.将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内,冲入制好的鸡丝汤即成。
查看详情>>