菜名:青椒炒肉丝
类别:养颜美容调理 工艺:滑炒
- 1.将猪肉洗净,切成丝,用精盐、蛋清、干淀粉拌匀。2.将青椒洗净,剥去蒂和籽,切成丝。3.炒锅在旺火上烧热下油,油热后,把肉丝下锅滑熟,倒入漏勺沥油。锅内留油少许烧热,将青不丝放入炒几下,加精盐、味精、料酒、肉鲜汤,加盖,烧沸后,用湿淀粉勾芡,把肉丝放入炒匀,淋上熟油即成。
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菜名:金瓜海蜇
类别:清热去火调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.把海蜇皮撕去黑膜,洗净,切成细丝,用清水浸2小时,再用约70-80度的热水烫一下,迅即取出,用冷开水激凉,放蒜泥、葱花、细盐、味精、麻油1匙,拌匀,盛在盘中央;2.把金瓜(南瓜)洗净,剖开去籽和瓤,放入沸水锅中煮15分钟,或上笼蒸20分钟;3.取出,用匙子刮出粉丝般的丝缕,在其中放细盐、味精、麻油拌匀,放在海蜇周围。
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菜名:丝娃娃
类别:快餐/主食 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:其他
- 1. 面粉加水、少许盐揉匀;2. 平底锅烧热刷植物油后擦干,然后把擀好的直径约为9厘米的圆薄面皮放入锅中,待面皮熟后,立即把圆形面皮揭起;3. 这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食;4. 再将绿豆芽、海带(切丝)、芹菜节、蕨菜节用开水焯过,分别装入小盘中;5. 小碗内放入酱油、醋、味精、香油、姜末、葱花、辣椒粉对成辣椒汁;6. 春卷皮中放入绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节包成上大下小的兜形,浇淋对好的辣椒汁即可。
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菜名:姜葱牛百叶
类别:补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀,泡腌10分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起;2.姜、葱洗净分别切成细丝。3.中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起;4.随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起;5.旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛;6.将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。
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菜名:酱辣白菜头
类别:卤酱菜 工艺:酱
- 1.将距白菜根约60毫米处切一刀,剥只取菜头部分,用清水洗净后再用0.3%的高锰酸钾溶液浸泡,5分钟,用冷开水冲洗,将菜头切成薄片,倒入碗中,用盐和料酒腌上,约2小时后,捞出,控去水放入另一碗中。2.将腌好的菜头再用酱油,白糖,辣椒油,味精拌匀,泡制3-4天,即可装盘食用。
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