- 制作方法
- 1.把海蜇皮撕去黑膜,洗净,切成细丝,用清水浸2小时,再用约70-80度的热水烫一下,迅即取出,用冷开水激凉,放蒜泥、葱花、细盐、味精、麻油1匙,拌匀,盛在盘中央;2.把金瓜(南瓜)洗净,剖开去籽和瓤,放入沸水锅中煮15分钟,或上笼蒸20分钟;3.取出,用匙子刮出粉丝般的丝缕,在其中放细盐、味精、麻油拌匀,放在海蜇周围。
- 制作提示
- 热水烫海蜇可去腥,致脆,但须速度快,不然易韧老,金瓜蒸熟,不可酥烂,否则会失去爽脆口感。
- 口感
- 黄、白相映,鲜嫩爽脆、鲜咸微辣、麻香扑鼻。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蜇皮:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。南瓜:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
- 食物相克
- 海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。南瓜:南瓜不宜与羊肉、虾同食;与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒;与鹿肉同食可导致死亡;南瓜也不宜与富含维C的食物同食。
- 热量 210.44 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 9.82 克
- 脂肪 10.8 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 19.9 克
- 叶酸 5.56 微克
- 膳食纤维 1.7 克
- 胆固醇 16 毫克
- 维生素A 296.65 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,783.9 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 1.25 毫克
- 维生素C 17.06 毫克
- 维生素E 11.88 毫克
- 钙 338.18 毫克
- 磷 113.89 毫克
- 钾 626.76 毫克
- 钠 1,995.07 毫克
- 镁 266.08 毫克
- 铁 10.74 毫克
- 锌 1.46 毫克
- 硒 32.18 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 1.16 毫克