- 制作方法
- 1.牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀,泡腌10分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起;2.姜、葱洗净分别切成细丝。3.中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起;4.随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起;5.旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛;6.将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。
- 口感
- 清香味鲜,入口爽脆。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
- 热量 1,220.99 千卡
- 蛋白质 148.45 克
- 脂肪 66.26 克
- 碳水化合物 9.84 克
- 叶酸 6.3 微克
- 膳食纤维 1.1 克
- 胆固醇 1,040 毫克
- 维生素A 69 微克
- 胡萝卜素 294.5 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 1.36 毫克
- 尼克酸 25.65 毫克
- 维生素C 7.3 毫克
- 维生素E 43.73 毫克
- 钙 442.65 毫克
- 磷 1,076.27 毫克
- 钾 1,840.87 毫克
- 钠 2,775.92 毫克
- 碘 0.18 微克
- 镁 196.96 毫克
- 铁 21.02 毫克
- 锌 23.85 毫克
- 硒 91.58 微克
- 铜 0.87 毫克
- 锰 3.19 毫克