菜名:莲藕煲猪腿肉
类别:夏季养生调理 补虚养身调理 营养不良调理 清热解毒调理 工艺:炖
- 1.绿豆洗净,备用;2.莲藕洗净,切去节端,露出藕孔;3.将洗净的绿豆填满孔眼;4.章鱼宰杀治净,片取净肉,备用;5.取大瓦煲一个,放入开水3000毫升,加莲藕、章鱼、姜、陈皮同煲1小时;6.再下猪腿肉同煲约1小时至软绵捞;7.猪肉切件,莲藕切横厚片,用碟盛起;8.汤调入精盐、味精,一同上桌。
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菜名:枸杞炖羊肉
类别:补阳调理 工艺:炖
- 1.将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透;2.捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块;3.生姜切片,葱切段;4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅;5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫;6.加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度;7.拣去葱、姜、酌加味精。
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菜名:壮阳狗肉汤
类别:补阳调理 壮腰健肾调理 夜尿多调理 工艺:原炖
- 1.狗肉洗净,整块下入锅内焯透,捞入凉水内,洗净血沫,沥净水,切成3厘米长、2厘米宽的块。姜、葱洗净,姜切成片,葱切成段。2.将狗肉放入锅内,同姜片煸炒,烹入黄酒炝锅,然后将狗肉、姜片一起倒入沙锅内。3.同时将菟丝子、附片用纱布装好,扎紧口,与盐、葱一起放入沙锅内,加清汤适量,用武火烧沸,撇净浮沫,盖好,用文火炖约2小时,待狗肉熟烂,挑出姜、葱,调味,装入汤碗内即成。
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菜名:肉桂鸡肝
类别:补阳调理 工艺:炖
- 将鸡肝洗净,切成四块;肉桂洗净,切成小块,一并放在大碗内,酌加适量葱(切段)、姜(切片)、精盐、料酒和清水。将碗放入锅内,隔水加热,炖至鸡肝熟烂,可加少量味精。当点心食用。
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菜名:刀豆炖猪腰
类别:滋阴调理 壮腰健肾调理 补阳调理 工艺:原炖
- 1.将刀豆洗净。把猪肾剖开洗净,切去白色肾孟,用清水法净掉尿臊味,下沸水锅中焯一下,捞出洗净,切片;姜洗净切片。2.锅烧热,加入猪油,待锅中油烧热,后加入姜片、猪肾片煸炒片刻,再加盐、料酒、胡椒、肉汤、刀豆,文火炖制至猪肾、刀豆熟透,盛入汤碗即成。
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