- 制作方法
- 1.将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透;2.捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块;3.生姜切片,葱切段;4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅;5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫;6.加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度;7.拣去葱、姜、酌加味精。
- 制作提示
- 本品需清汤约2000毫升。
- 推荐食用时间
- 当菜或点心食用。
- 营养解析
- 羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 1,125.54 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 197.27 克
- 脂肪 34.29 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 5.26 克
- 叶酸 32.8 微克
- 膳食纤维 0.6 克
- 胆固醇 830 毫克
- 维生素A 100.3 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 16.6 微克
- 硫胺素 0.52 毫克
- 核黄素 1.97 毫克
- 尼克酸 60.4 毫克
- 维生素C 12.77 毫克
- 维生素E 4.01 毫克
- 钙 77.57 毫克
- 磷 1,832.48 毫克
- 钾 1,497.9 毫克
- 钠 1,950.44 毫克
- 镁 220.97 毫克
- 铁 27.74 毫克
- 锌 21.95 毫克
- 硒 45.16 微克
- 铜 1.67 毫克
- 锰 1.12 毫克