菜名:大鹅炖酸菜
类别:补虚养身调理 健脾开胃调理 秋季养生调理 工艺:原炖
- 1.将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段。2.将鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。3.坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。4.坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鹅肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成。
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菜名:淮杞煲羊脑
类别:补虚养身调理 工艺:原炖
- 将羊脑的红筋挑掉,放在炖盅里,加入淮山、杞子、绍酒、味精、姜片、二汤750毫升,随放在笼里炖约30分钟,取起,弃掉姜片,撒上胡椒粉便成。
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菜名:红莲锁阳牛尾汤
类别:补虚养身调理 补阳调理 工艺:炖
- 1.牛尾1条重约1280克,去皮、斩件。2.放入滚水中煮10分钟,捞起。3.牛尾用水洗净。4.红豆和陈皮用水浸透,洗净。5.莲藕用水洗去泥污,去皮,切大件。6.锁阳用水洗净。7.加适量水,猛火煲至水滚。8.放入以上材料,候水再滚起。9.用中火煲3小时,即可饮用。
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菜名:茼蒿菜鱼头汤
类别:健脾开胃调理 益智补脑调理 补虚养身调理 工艺:炖
- 1.茼蒿菜用水洗净,滴干;2.大鱼头切开边,去鱼鳃,用水洗净,抹干;3.以姜,油起锅;4.将大鱼头煎至微黄,取出;5.加水于瓦煲,煲至水滚;6.放入生姜片和大鱼头,用中火煲10分钟;7.放入茼蒿菜,滚至菜熟;8.加入细盐调味,即可饮用。
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菜名:麻辣鲤鱼
类别:补虚养身调理 工艺:原炖
- 1.将鲤鱼宰杀,刮鳞,去内脏,洗净。2.将头切下,把鱼肉片出。3.将头一切两半,骨头切小块,焯水,鱼肉切片上浆。4.锅内加油烧热,加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒,再入料酒、鱼头、高汤,慢火炖10分钟,加入上浆鱼片,炖5分钟,再入精盐、味精,盛入盘内,撒上葱丝、干椒丝,淋入热辣椒油即成。
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菜名:砂锅炖吊子
类别:特色菜 补虚养身调理 工艺:炖
- 1.猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质;2.放入开水锅内煮熟,捞出控水待用;3.将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片;4.猪肥肠切成小段;5.玉兰片、口蘑洗净,均切成小片;6.葱切段,姜拍松切块状;7.剩余葱、姜切细丝;8.香菜择洗干净,切成寸段;9.炒锅注油烧至五成热,下入葱段、蒜瓣、姜块(拍松)煸出香味;10.添水,放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠,加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开,倒入砂锅,小火焖30分钟;11.去除葱、姜,撒上葱姜丝、香菜段,淋入香油即可。
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