菜名:花篮白菜
类别:减肥瘦身调理 家常菜 健脾开胃调理 工艺:炝
- 1.将圆白菜剥去老帮,切去根部,再切成4瓣;2.鲜姜去皮洗净,切成细丝;3.干辣椒放入温水中泡10分钟,捞出备用;4.坐锅点火,加入清水烧沸,放入圆白菜烫一下,捞出沥净水分放入盆内;5.将姜丝、泡辣椒放在圆白菜上,另起锅,加入适量清水,放入白醋、白糖,熬溶后倒在圆白菜上;6.坐锅点火放入香油,烧至七成热时放入2根泡辣椒,炸焦捞出;7.将热油浇在盆中泡辣椒上,用盘子盖严,腌10小时左右,取出圆白菜改刀切成5厘米的长,放在圆盘中,码成花篮形状,再将辣椒切成小圆环,点缀在花篮上即成。
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菜名:炝西兰花
类别:私家菜 防癌抗癌调理 工艺:炝
- 1.将西兰花掰成小朵,洗净,放入开水锅中煮沸断生,捞出沥净水,放在盘子里;2.葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末;3.在西兰花上撒上精盐,放上葱花、姜末,把花椒油加热后炝上即成。
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菜名:芙蓉嫩豆腐
类别:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 工艺:炝
- 1.豆腐倒出,用刀背碾成蓉;鸡蛋打散;黄瓜和胡萝卜切1厘米长的丝;淀粉加水适量调匀成水淀粉。2.豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精一起放在碗中,搅拌均匀,呈浆状,盛在盘中蒸熟。3.锅中放入少许开水,把黄瓜丝和胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒粉下锅,烧开后,勾入水淀粉,烧熟,浇在盘中即可。
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菜名:炝豇豆
类别:私家菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 糖尿病调理 利尿调理 工艺:炝
- 1.将豇豆择去两头、撕去筋,洗净,切成长4厘米的段,放入开水锅中烫至无生豆味时捞出,用冷开水浸凉,沥净水,放入盘内,加精盐腌20分钟左右,控净渗出的水后,放入味精;姜洗净,去皮,切成细丝,撒在豇豆段上。2.锅架火上,放油烧至七八成热,下花椒炸焦溢出香味后捞去花椒,趁热将油浇入豇豆盘内,拌匀即成。
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