菜名:葱油茭白
类别:私家菜 家常菜 工艺:炝
- 1.将茭白去皮,洗净切丝;2.放入沸水中焯一下捞出,控去水分;3.将葱、姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒;4.然后将烧至八成热的香油倒在葱姜丝上;5.过片刻再放入盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成。
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菜名:炝芹菜
类别:家常菜 高血压调理 贫血调理 利尿调理 便秘调理 工艺:炝
- 1.将芹菜去叶、根,撕去老筋,洗净,用斜刀法切成寸段。2.烧锅开水,将芹菜迅速汆水,立即取出,放入冷水中浸泡,冷却后沥净水,加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀,把葱、姜丝放在上面。3.锅烧热,放入油烧至七成热时,投入干辣椒炸至深褐色,立即将油和辣椒倒入芹菜中,搅拌均匀即可装盘。
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菜名:芥末牛百叶
类别:家常菜 单身食谱 健脾开胃调理 工艺:炝
- 1.将牛百叶洗净,切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出,沥干水分,放入碗内,加入精盐、味精、芥末油、白糖调匀。2.锅中加食用植物油烧热,下入葱末爆出香味,浇在牛百叶上,拌匀即成。
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菜名:掸炝黄花菜
类别:家常菜 益智补脑调理 便秘调理 利尿调理 工艺:炝
- 1.鲜黄花菜掐把、抽心,用开水氽一次,捞出晾凉,用盐浸泡一下,稍挤出些水分,放在碗里备用;2.冬笋切丝;3.葱、姜、木耳、辣椒均切丝待用;4.锅内下入香油烧热,投入花椒粒炸出香味,捞出不用,把黄花菜及冬笋丝入锅炒熟装盘;5.剩余所有调料放入锅内炒熟,浇在菜上拌匀,凉后即可食用。
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菜名:椒炝芥蓝
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:炝
- 1. 芥蓝洗净,斜刀切成寸段;2. 芥蓝沸水焯至断生后再用冷水过凉,沥干水分备用。3. 锅内加油烧热,放入花椒,小火炸出香味后做成花椒油;4. 在刚炸出的花椒油中放入盐、味精、鸡精,调成味汁;5. 把芥蓝装入盘中,淋上味汁即可。
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菜名:炝炒西兰花
类别:家常菜 防癌抗癌调理 壮腰健肾调理 益智补脑调理 工艺:炝
- 1. 西兰花切去柄,切成小朵,洗净;2. 西兰花放入开水锅中焯一下,马上捞出,沥干水分待用;3. 干红辣椒去蒂及籽,洗净,切成段;4. 锅内倒少量油烧热,下花椒粒炸香,捞出花椒粒不要,趁热下干辣椒段;5. 待其刚变颜色时,投入西兰花,快速翻炒;6. 放盐、味精炒入味即可。
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