菜名:金钩炒嫩豆角
类别:私家菜 学生膳食 脾调养调理 利尿调理 工艺:清炒
- 1.将嫩豆角洗净,切成5厘米长的段。将小海米洗净,加温水泡软,捞出沥干。2.炒锅上火,放入花生油,烧至六成热时,下嫩豆角,炸至面皱捞出沥油,原锅内留油少许,置旺火上,下葱花、小海米略煸,倒入嫩豆角炒拌,加料酒、精盐、味精、鸡汤,用大火将汁收干,翻炒几下,洒入香油即成。
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菜名:韭菜炒蛤蜊
类别:私家菜 学生膳食 工艺:清炒
- 1.蛤蜊洗净,入锅炒至开口,去壳取肉,洗净。2.韭菜洗净,切段。大葱、大蒜、生姜去皮,洗净切成碎末。3.将油倒入锅内,烧至五成热时,投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味,放入韭菜,翻炒几下,放入蛤蜊肉,翻炒后,加入酱油、味精、料酒、精盐等,稍炒后盛入盘中,撒上芝麻即可。
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菜名:清炒虾仁
类别:素斋菜 便秘调理 高血压调理 防癌抗癌调理 糖尿病调理 工艺:清炒
- 1.将南荠去皮,放在锅内煮熟,过凉水,一切两瓣,用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形,即成素虾仁;2.将素虾仁用玉米粉拌一下;3.当油锅烧至约七成热时,把素虾仁下油锅过油,等素虾仁浮起抽面即捞出;4.把锅烧热,倒入花生油,把葱姜末煸一下,再倒入豌豆、番茄酱、盐、味精、料酒,加少量好汤,烧制;5.等锅开后,把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。
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