菜名:腐汁牛腰
类别:清真菜 工艺:拌
- 1.牛腰洗净,撕去皮筋,劈为两半,片去腰臊,改刀为薄片,放入清水中漂去血污后捞出,再入沸水中焯熟捞出,泡入凉开水内;将大蒜洗净,拍碎成蒜茸。2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀,对成腐汁。3.将腰片捞出,挤去水分装入盘中,浇上腐汁即可上桌。
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菜名:黑芥肉丝汤
类别:清真菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理 工艺:拌
- 1.葱、姜、香菜均洗净,葱切成葱花,姜切成丝,香菜切成末;里脊肉切成细丝,黑芥洗净切成细丝。2.取大汤碗一只,放入脊肉丝、香菜末、葱花、姜丝、芝麻油。3.炒锅置于旺火上,放入牛肉清汤800克,放入黑芥末丝,对精盐、胡椒、味精,烧沸后打去浮沫,冲入汤碗中,拌匀即可上桌。
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菜名:黄瓜拌肉丝
类别:北京菜 滋阴调理 贫血调理 单身食谱 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将黄瓜洗净,切成均匀的细丝,铺在盘内。2.将猪瘦肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆。锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒至熟,出锅盛在盘内黄瓜丝上。3.将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上,再放处葱丝,食用时拌匀即成。
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