菜名:莲藕煲猪腿肉
类别:夏季养生调理 补虚养身调理 营养不良调理 清热解毒调理 工艺:炖
- 1.绿豆洗净,备用;2.莲藕洗净,切去节端,露出藕孔;3.将洗净的绿豆填满孔眼;4.章鱼宰杀治净,片取净肉,备用;5.取大瓦煲一个,放入开水3000毫升,加莲藕、章鱼、姜、陈皮同煲1小时;6.再下猪腿肉同煲约1小时至软绵捞;7.猪肉切件,莲藕切横厚片,用碟盛起;8.汤调入精盐、味精,一同上桌。
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菜名:柠檬炖乳鸽
类别:滋阴调理 防暑调理 夏季养生调理 工艺:炖
- 1.将乳鸽闷死后,用开水烫毛,去尽毛及内脏,洗净,鸽身腹腔内外用料酒、酱油抹匀,腌一会儿后,下沸油锅中炸约3分钟,捞起;柠檬去皮、核,切成薄片待用。2.锅置火上,加入高汤烧开,放入乳鸽、柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒烧开,去尽浮沫,改用文火炖至鸽肉熟烂,盛盆即可。用法:佐餐食。
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菜名:三丝瓜羹
类别:夏季养生调理 营养不良调理 防暑调理 清热解毒调理 工艺:烧
- 1.将冬瓜去皮切成薄块,上笼用大火猛汽蒸烂,出笼放在消毒的案板上用刀碾压成瓜茸;2.熟火腿、鸡肉煮熟分别切成细丝;3.鸡蛋搅散,加少许细盐、味精调味,放入锅内摊成蛋皮,也切成细丝;4.净锅内放小碗鲜汤、冬瓜茸用勺搅匀,加黄酒、细盐、味精,烧沸后勾米汤芡,再放熟火腿丝、熟鸡丝、鸡蛋皮丝,淋上热猪油和麻油搅和,即盛入大汤碗中。
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