菜名：春意盎然
类别：年夜饭 清热解毒调理 健脾开胃调理 明目调理 工艺：炒
- 1.冬笋去皮洗净煮熟后切成劈柴状；2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3.荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末；4.胡萝卜洗净煮熟切成末待用；5.坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入荠菜、水淀粉勾稀芡；6.开锅后放进胡萝卜未，即可装盘。
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菜名：全福豆腐
类别：年夜饭 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺：炒
- 1.香菇入沸水中泡软，去蒂；2.鲜蘑洗净摘去蒂；3.青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；4.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；5.每块豆腐用刀切5片；6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；7.豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；8.取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；9.炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
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菜名：大吉大利
类别：年夜饭 健脾开胃调理 工艺：炒
- 1.先将香菇洗净切片；2.板栗用刀砍一下，刀入栗肉3／5，皮壳要相连，放入清水锅内烧开约1分钟；3.栗壳裂开时，趁热剥去外壳和内皮，栗肉用刀切成厚片；4.锅烧热放入豆油；5.姜去皮切末；6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；7.将香菇、板栗片同时下锅煽炒，随即加入酱油、糖、姜末、鲜汤烧开后，改成小火焖3分钟；8.用旺火，加味精，用水淀粉勾芡，翻炒几下，淋入香油，即可装盘。
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菜名：辣子鸡丁
类别：年夜饭 健脾开胃调理 工艺：炒
- 1.鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；2.芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用；3.姜切片，葱切节；4.锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出；5.起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。
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菜名：素烧鸭
类别：年夜饭 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺：煎
- 1.豆腐皮（油皮）16张分成两等份，每份八张可做一只素鸭；2.香菇泡软，去蒂，切丝；3.冬笋先煮熟再切丝；4.用2大匙油先炒香菇丝，再放入笋丝同炒，并加入调味料，炒匀后盛出；5.在八张豆腐皮中，先挑两张较整齐地平铺在最下层，再取3张浸在加热过的调味料中，然后挤干水分，铺开成长条状，放入炒好的丝料；6.另外三张豆腐皮也用调味料浸湿后挤干，盖在上面，然后利用下面的两张豆腐皮包好做成长条状；7.另外八张以相同的方法做成另一只素鸭，一同放入蒸笼或电锅蒸五分钟；8.取出后稍放凉，再用平底锅以少量油两面煎黄，然后改刀切成长条即可食用。
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菜名：开口笑
类别：年夜饭 甜品/点心 工艺：煮
- 1.把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去；2.锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了；3.也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。
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菜名：猪油蒸头松糕
类别：年夜饭 甜品/点心 工艺：蒸
- 玫瑰酱的做法：1.把玫瑰花瓣摘下来，去掉花蕊和不好的花瓣，用淡盐水洗净，沥干水分；2.花瓣加入40克白砂糖，腌制4个小时；3.将腌制好的花瓣，挤去水分，切碎，放回糖汁里继续腌制；4.把柠檬100克切成两半，苹果100克取皮和核儿，放在纯净水中煮，半个小时候，捞出；5.把腌制好的花瓣碎儿倒入上面煮好的水中，大火煮沸，该用小火慢煮，不停地顺一个方向搅动，煮至粘稠状；6.晾凉后装瓶，用保鲜膜封口，可以随时拿出来食用。1.将糯米粉、粳米粉一起放入木桶中拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红曲米粉，舀入150克清水，用手拌匀，静置8小时；2.蒸前，放入玫瑰酱、板油丁拌匀；3.取竹制小蒸笼(13厘米见方、高4厘米)两只，交替使用；4.蒸前笼内抹一些豆油，将糕粉放入笼内，铺满推平，撒上松子仁(12.5克)；5.取蒸桶一只(直径37厘米、高17厘米，桶底中间有一直径3.3厘米的圆孔)，放在蒸锅上，桶底覆盖用豆油浸过的油布四五层，布中间也开一个直径3.3厘米的圆孔(对准桶底圆孔)；6.待锅中水沸后，放入蒸笼，见蒸汽透足，改用中火蒸10分钟即熟；7.取下后倒在铺有糕布的板上，稍凉翻转另一面；8.照此方法共做12块即成。
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