- 制作方法
- 1.先将羊带骨切段(每份2段),用肉拍子拍成薄片,撒盐、胡椒粉,沾少许辣酱油,用热油煎两面上色,控出油,放黄油稍煎,用辣酱油烹之。2.起菜时配青豌豆,浇黄油。
- 制作提示
- 起菜时还配上炒土豆片与羊排、青豌豆一起上桌食用。
- 口感
- 味香适口,肉质松散。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食物相克
- 羊排:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 3,977.01 千卡
- 蛋白质 257.54 克
- 脂肪 296.1 克
- 碳水化合物 70.06 克
- 叶酸 0.55 微克
- 膳食纤维 8.27 克
- 胆固醇 1,298 毫克
- 维生素A 407.3 微克
- 胡萝卜素 787.8 微克
- 硫胺素 1.73 毫克
- 核黄素 2 毫克
- 尼克酸 62.4 毫克
- 维生素C 39 毫克
- 维生素E 60.7 毫克
- 钙 169.96 毫克
- 磷 2,167.26 毫克
- 钾 3,932.77 毫克
- 钠 5,490.14 毫克
- 碘 2.25 微克
- 镁 377.64 毫克
- 铁 36.13 毫克
- 锌 44.34 毫克
- 硒 408.31 微克
- 铜 10.13 毫克
- 锰 2.19 毫克