- 制作方法
- 1.将狗肉洗净,剁成3厘米见方的块,与冷水同时下锅,烧开去掉血腥味;2.将狗肉用漏勺捞出,再用清水洗两次,沥去水;3.青蒜切成3厘米的段;4.附子、当归、桂皮清洗干净,待用;5.小葱打结,姜切片备用;6.炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至八成热,放入狗肉煸炒4分钟,烹入黄酒,下酱油、精盐继续煸炒,水分收干,使作料入味;7.取大瓦钵1个,用竹箅子垫底,上面放上狗肉,倒清水,加入桂皮、附片、当归、葱结、姜片、红干椒,盖上瓷盘,先用旺火烧开,后移在小火上,煨2小时至烂;8.去掉桂皮、葱结、姜片、红干椒,将狗肉倒入炒锅,加味精、青蒜烧开,盛入盘中即成。
- 口感
- 此菜色酱红,肉质柔软,味道香辣。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
- 食物相克
- 狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
- 热量 3,117.62 千卡
- 蛋白质 260.51 克
- 脂肪 211.13 克
- 碳水化合物 47.47 克
- 叶酸 14.4 微克
- 膳食纤维 9.66 克
- 胆固醇 1,067.7 毫克
- 维生素A 262.6 微克
- 胡萝卜素 270 微克
- 硫胺素 5.3 毫克
- 核黄素 3.2 毫克
- 尼克酸 54.33 毫克
- 维生素C 7.2 毫克
- 维生素E 7,052.47 毫克
- 钙 861.49 毫克
- 磷 1,793.31 毫克
- 钾 2,624.92 毫克
- 钠 4,746.69 毫克
- 镁 338.06 毫克
- 铁 49.92 毫克
- 锌 50.46 毫克
- 硒 223.07 微克
- 铜 2.36 毫克
- 锰 5.74 毫克