菜名：炖酥蛋
类别：家常菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺：炖
- 1.分别将葱、姜切碎成末备用；2.将猪肉洗净后剁成蓉，放入大碗中，加入葱末、姜末、虾籽、精盐、湿淀粉拌匀成馅；3.把2个鸡蛋打入碗中，加湿淀粉调匀成蛋糊；4.将6个鸡蛋放入冷水锅中煮熟；5.鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，剥去壳，坚切成两半，去黄，抹上蛋糊，放入肉馅（成整蛋形）；6.将锅置于旺火上，放入猪油烧至五六成热，将鸡蛋逐个挂上蛋糊，投入锅中，炸至微黄时，用漏勺捞起沥干油；7.倒去锅中余油，重新在火上烧热，投入鸡蛋，放入高汤（400克），加入料酒、酱油烧沸；8.移小火上炖半小时至酥烂，捞起装盘，汤汁备用；9.将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，投入豌豆苗，加入精盐炒熟，盛起围在蛋的四周；10.用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅将汁浇在蛋上即可。
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菜名：虾籽烧豆腐
类别：家常菜 补阳调理 肾调养调理 活血化瘀调理 工艺：烧
- 1.将豆腐切成长方片，摆在盘中；2.用盐、料酒腌制；3.将鸡蛋磕在另一碗中搅匀。4.将炒锅放在旺火上，倒入油烧至四五成热时，把豆腐片两面粘上干面粉，再粘上蛋液，逐片入油中炸成浅黄色；5.锅内放底油，用旺火烧至八成热时下入葱姜末、虾籽、盐、料酒，再下入炸好的豆腐片；6.汤烧开后放味精，用微火烧至汤汁收干，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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菜名：酱汁春笋
类别：营养不良调理 家常菜 健脾开胃调理 工艺：煮
- 1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开切成4厘米长的笋段，再用刀面将笋段轻轻拍松；2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去汁渣；3.将花生油放入炒锅烧沸，去油腥味待用；4.坐锅点火放入花生油，烧至五成热时放入笋段焐油，再倒入漏勺沥油；5.炒锅复上火，倒入花生油，将酱汁放入后加糖拌匀，熬透装盘待用；6.炒锅再上火，倒入鲜汤、虾籽煮沸，再放入笋段烧沸；7.待汤汁快要煮干时，放入酱汁，用手勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹在笋段上，最后加入味精炒匀，装盘淋上香油即成。
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菜名：双菇烧豆腐
类别：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松调理 营养不良调理 工艺：红烧
- 1.将香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去水，然后将蘑菇切成厚片，豆腐切成小方块，葱白切成斜段；猪瘦肉切丝。2.炒锅置旺火上，放熟猪油50克烧热，下葱白煸香，放入香菇炒片刻，下蘑菇片、猪瘦肉丝，加清汤、酱油、白糖、精盐、虾籽烧沸，倒入豆腐块烧至汤浓入味时，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，下味精，淋入熟油炒匀，出锅装盆即成。
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菜名：二虾豆腐
类别：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 工艺：烧
- 1.嫩豆腐250克切成6厘米左右的方块，放入热水锅中焯一下，用冷水漂清。2.炒锅置火上，添鲜汤250克烧热，放入上浆虾仁175克、豆腐块、虾子10克、料酒（25克）、精盐（10克），烧沸，撇去浮沫，加入虾脑10克、味精2克，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，浇上熟猪油少许出锅倒入汤盆即成。
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菜名：扒双菇
类别：私家菜 防癌抗癌调理 高血压调理 便秘调理 健脾开胃调理 工艺：扒
- 1.鲜蘑菇去蒂，用清水洗净，放入沸水锅中焯水，捞出，用冷水冲凉后控去水。2.炒锅置火上，放熟猪油25克烧热，下鲜蘑菇炒匀，加原汤100克、虾籽1克、精盐、味精1克，烧入味，用水淀粉13克（淀粉8克加水）勾芡，淋入熟猪油25克，出锅装在平盘的一边，撒上火腿（切末）末。3.炒锅复置火上，放熟猪油25克，倒入香菇炒出香味，加虾籽1克、黄酒、酱油、白糖、原汤100克，味精1克烧3分钟，用水淀粉12克（淀粉7克加水）勾芡，淋入芝麻油出锅装在平盘的另一边。使两菜对称，撒上黄蛋糕末。然后将绿菜叶入沸汤锅中烫熟围边即成。
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