菜名:香糟汤卷
类别:浙江菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 工艺:烧
- 1.鱼头去鳃洗净,对剖;鱼尾去鳞洗净,切成3条;鱼肠剪开去杂质,洗净,切成8厘米长;冬菇泡软,对切;粉皮1张切成10-12块,备用;葱洗净切段;姜切末;大蒜切丝。2.热锅加油至八分热,鱼头、鱼尾放入,翻炒数下,起锅沥干。3.葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香,放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水,开小火焖煮10分钟,加粉皮、鱼肠再煮3分钟,放酒糟。4.砂锅加热,将香糟汤卷倒入煮沸,浇上麻油、撒上蒜丝即可。
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菜名:杞子鸡蛋蒸鱼肠
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 特色菜 青少年食谱 工艺:清蒸
- 1.杞子用滚水浸透,用清水冲洗干净,沥干水分。2.鲩鱼肠弃去黑色“屎肠”,将白色鱼肠管破开,刮洗干净,再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右,用清水将鱼肠漂洗干净,沥干水分,切长段。3.鸡蛋去壳,搅成蛋浆,加入杞子、鱼肠及调味料(姜汁、胡椒粉、盐)拌匀,盛于碟上。4.用大火隔水将鱼肠蒸熟,取出,将油烧滚淋在其上即可。
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菜名:油炸鬼蒸鱼肠
类别:私家菜 营养不良调理 特色菜 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:清蒸
- 1.将鲩鱼肠用剪刀剪开白肠,弃去黑肠,刮去污物;用盐将鱼肠拌擦,用清水将鱼肠冲洗干净,抹干水分,加入腌料(胡椒粉、姜汁、白酒、盐)腌匀;葱切碎。2.鸡蛋去壳,搅匀;油炸鬼切碎粒,加入腌透鱼肠,撒上葱粒。3.烧滚开水,将鱼肠隔水蒸熟,取出,撒入少许胡椒粉,再将烧沸的滚油淋上,即可食用。
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菜名:生滚草鱼肠粥
类别:秋季养生调理 快餐/主食 工艺:煮
- 1. 将鲜草鱼肠中发黑的部分除去,白色鱼肠剖开,冲洗干净;2. 草肠用白醋腌约10分钟,然后用冷水将醋漂洗干净;3. 鱼肠内再加姜汁、白酒拌匀;4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;5. 干贝用温水泡开,撕成细条;6. 腐竹用温水浸软,撕碎;葱切末;7. 红枣洗净,剔去刺核;油条切碎;8. 取锅放入冷水,烧沸后加入粳米、干贝、腐竹、红枣,再用小火煮至粥成;9. 然后加入鱼肠、盐、味精,待两三沸;10. 下香菜、葱末,撒上油条粒、胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。
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