菜名：碗装青鱼
类别：湖北菜 水肿调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 动脉硬化调理 工艺：烧
- 1.青鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成梳子块；2.海参、玉兰片均切成斜角块；3.猪油放入锅内烧热，将鱼块倒入锅内，随即加入黄酒、姜汁，不断翻动，再加入清水500毫升，酱油、葱段，焖烧10分钟；4.至锅内鱼肉烧至松软后下入虾籽、海参、冬笋同烧透味；5.将锅端至旺火上烧2分钟下味精，用湿淀粉勾芡，边淋芡边晃锅，待芡汁收到稠浓，淋入猪油50克，撒上胡椒粉盛入碗内即成。
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菜名：虾蛋蹄筋
类别：湖北菜 养颜美容调理 补虚养身调理 延缓衰老调理 工艺：烧
- 1.将干蹄筋入冷油锅中，小火加热至蹄筋起小泡时离火；2.待气泡消失，复置火上续炸至蹄筋涨大鼓起，能一折两段时即已发好；3.随即用清水漂去浮油；4.将发好蹄筋一剖两半，焯水沥干；5.小葱去根须，洗净，取其葱白切段；6.炒锅置旺火上，下入熟猪油，下葱段炝锅，放入虾蛋（虾籽）稍煸，加高汤400毫升，再投入蹄筋、精盐，同烧；7.待沸后移至小火5分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
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菜名：虾蛋海参
类别：湖北菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 动脉硬化调理 高血压调理 工艺：烧
- 1.刺参一剖两半，放入开水锅中焯水后捞出冲凉，再用鸡清汤250毫升烧沸焯水；2.油菜心择洗干净，一棵剖切两瓣，在沸水中焯一下捞出；3.冬笋去壳、老根，洗净，切成片；4.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入刺参过油后，沥油；5.原炒锅留少量余油在锅内复置火上，下入葱段、姜末煸出香味，将刺参、冬笋片入锅略煸，下入鸡汤100毫升、虾籽、精盐、酱油烧沸，再将锅移到小火上焖；6.待刺参软猾透入味，移锅置旺火上，放入油菜心、味精，推勺略烹一会，用湿淀粉勾芡，待芡汁略稠，淋入熟猪油，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
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菜名：熏虾子火腿
类别：东北菜 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理 动脉硬化调理 营养不良调理 工艺：熏
- 1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；2.花椒放入碗中，加入温水浸泡；3.鲜姜洗净，捣成泥丁；4.将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入酱油，味精、精盐、料酒调拌均匀待用；5.将虾子洗净泥沙，捞出沥干水分；6.将腐皮铺平在案板上，抹上一层虾子，洒上一层调好的佐料汁，照例逐层铺洒每层，卷成直径为6厘米长的圆柱形，并在外边用纱布包好，用麻绳缠扎紧；7.将缠好的腐皮卷，放入蒸锅中，用旺火沸水蒸90分钟，然后取出，去掉绳子和纱布；8.将熏锅置火上，锅底放上锯末，离锯末5厘米高处，放上篦子，将蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15分钟即可取出；9.取出后刷上一层香油，食用时将其改刀成片即可食用。
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菜名：鸡汤煮干丝
类别：家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 工艺：煮
- 1.将白豆腐干切成细丝，放入沸水锅中烫透，用筷子轻轻拨散，捞出沥干水分，如此反复浸烫2次，每次2分钟，然后捞出挤去水分；2.分别将鸡肉、鸡肝切片煮熟备用；3.冬笋去皮切片备用；4.豌豆苗用沸水焯熟；5.将锅置于旺火上，倒入植物油，将虾仁炒成乳白色盛出；6.将锅置于旺火上，放入鸡汤（500夫）、白豆腐干丝、熟鸡肉丝拌匀，将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片放在锅的一边，加入虾籽、熟植物油煮15分钟；7.待汤浓时，加上酱油、精盐，再盖上锅盖煮5分钟；8.将锅端离火口，盛出白豆腐干丝放在盘中；9.将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片、熟豌豆苗放在白豆腐干丝的周围，加上熟火腿丝和熟虾仁即可。
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菜名：拌五味干丝
类别：家常菜 工艺：拌
- 1.将豆腐干平劈成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水反复浸烫三四次，直至绵软，无豆腥味后取出；2.姜、猪瘦肉、榨菜、冬笋分别洗净切成丝待用；3.鸡肉煮熟后切成丝；4.将干丝挤去水分，装入盆内，堆成馒头状，撒上虾籽，把姜丝放在顶部，鸡丝、猪瘦肉丝、榨菜丝、笋丝、虾米等围放在四周；5.把酱油、白糖放在一起和匀，沿盘边倒入，放上洗净的香菜段，淋上香油即成。
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菜名：虾籽海参
类别：补虚养身调理 家常菜 气血双补调理 贫血调理 工艺：炒
- 1.海参洗净，每条顺长切成两瓣，然后去焯水；2.虾子洗净；3.油菜心洗净后焯水；4.炒锅置火上，下入适量鸡油，油热后炒一下葱段和姜片，出香味时依次下入虾子、酱油、料酒、奶汤，稍煮后捞出葱段、姜片不要，再下入海参，用精盐、白糖、胡椒粉，鸡精调好口味，再移至中火上烧约10分钟，最后用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可出锅装盘；5.油菜心用奶汤、料酒、精盐、鸡精烧至入味，取出围在盘边。
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