- 制作方法
- 1.嫩豆腐250克切成6厘米左右的方块,放入热水锅中焯一下,用冷水漂清。2.炒锅置火上,添鲜汤250克烧热,放入上浆虾仁175克、豆腐块、虾子10克、料酒(25克)、精盐(10克),烧沸,撇去浮沫,加入虾脑10克、味精2克,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,浇上熟猪油少许出锅倒入汤盆即成。
- 口感
- 此菜色泽洁白,虾仁鲜嫩,豆腐紧粘卤汁,极为适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾酱:虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。虾籽:虾籽具有味道鲜美,营养丰富的特点,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。
- 食物相克
- 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 791.31 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 108.93 克
- 维生素B12 1.19 微克
- 脂肪 32.25 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 4.31 克
- 叶酸 1.1 微克
- 膳食纤维 1.25 克
- 胆固醇 932.7 毫克
- 维生素A 59.8 微克
- 胡萝卜素 0.08 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 9.58 毫克
- 维生素C 0.08 毫克
- 维生素E 772.85 毫克
- 钙 1,354.75 毫克
- 磷 1,572.28 毫克
- 钾 1,248.58 毫克
- 钠 13,199.34 毫克
- 碘 35.91 微克
- 镁 573.34 毫克
- 铁 24.31 毫克
- 锌 8.44 毫克
- 硒 139.14 微克
- 铜 4.68 毫克
- 锰 3.17 毫克