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鲮鱼
原料别名:雪鲮、土鲮鱼、鲮公、雪鱼、龄鱼
原料分类:鱼虾蟹贝类
食用提示:每餐约100克
禁忌人群:阴虚喘嗽忌之。
适应人群:一般人都可食用。适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。
- 功效与作用
- 相关做法
- 原料介绍
- 鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以4~6月为捕捞旺季。
鲮鱼体扁侧,背部在背鳍前方略隆起,一般体长15~25厘米。有须两对,鳞片较大,体为青白色,腹部圆而无棱,刺细小且多,肉嫩,略有土腥味。
- 营养分析
- 鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。
- 适宜人群
- 一般人群均可食用
1. 适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用;
2. 阴虚喘嗽忌之。
- 食用指导
- 鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。
- 食材文化
- 味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;
有益气血,健筋骨,通小便之功效;
治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。