菜名:三味汤
类别:滋阴调理 家常菜 营养不良调理 贫血调理 青少年食谱 工艺:炖
- 1.将肘肉、雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块,同放入开水锅内氽过,取出放入砂锅内;2.火腿、青菜心均切成小象眼片;3.鸡蛋煮熟剥去壳,蘸匀酱油;4.砂锅内倒入花生油,中火烧至八成熟,放入鸡蛋炸至金黄色捞出,摆在砂锅的四周;5.砂锅内加清汤、料酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开,移至小火炖至酥烂;6.取出葱段、姜片,放入火腿片、青菜片略炖,撇去浮油,放入味精,淋入鸡油即成。
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菜名:砂锅鸡清汤
类别:家常菜 补虚养身调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理 贫血调理 工艺:煮
- 1.将母鸡宰杀后,去净毛、内脏;2.把鸡脯肉及鸡里脊肉(鸡柳)剔下,同猪肘子肉一起下入锅内,加入清水烧开;3.葱、姜切碎末备用;4.撇净浮沫,改用小火煮3个小时;5.将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉,加入清水调稀,放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用;6.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,撇去浮油,烧开;7.把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀;8.烧开后再撇净油沫等杂质,即成鸡清汤。
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菜名:清炖肘子
类别:家常菜 营养不良调理 壮腰健肾调理 养颜美容调理 工艺:清炖
- 1.将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。2.锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时,翻过来使其皮朝上,再拣去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好。
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菜名:红枣扣猪肘
类别:家常菜 营养不良调理 补血调理 贫血调理 工艺:蒸
- 1. 猪肘洗干净;2. 大红枣用热水泡透洗净;3. 把2根整根的葱捆成把;4. 锅中倒入水烧开,放入猪肘、葱、姜(拍烂),用中火煮透,捞出;5. 待煮熟的猪肘凉后,去掉骨切成厚片,码入盘中;6. 加入大红枣、盐、味精、白糖和煮肘子的汤;7. 把加好调料的肘子,放入蒸笼里蒸至烂透即可。
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菜名:蹄膀清汤
类别:养颜美容调理 家常菜 低温环境作业人群食谱 贫血调理 工艺:炖
- 1.将猪蹄膀(猪肘)刮去余毛,用刀轻轻刮皮去脏,用热温水冲洗两遍,在蹄膀上划一刀直至骨头;2.香菇洗净一掰两片;3.生菜洗净;4.将蹄膀放在沙锅内置于炉上,加入适量清水,烧开后撇去浮沫,加入葱段、姜片、料酒,移小火至加盖炖约2小时,除去葱、姜,加入冬菇、精盐、味精,加盖再烧30分钟,最后放入生菜烧开,装汤碗上桌即可。
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菜名:酥肉肘子炖酸菜
类别:家常菜 健脾开胃调理 滋阴调理 贫血调理 工艺:炖
- 1.将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;2.猪肘子刮洗干净,放入锅内煮至半熟取出,拆去骨头,切成方块;3.酸菜切成细丝,用冷水投洗2次,挤干水分;4.葱切段、姜切片;5.粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);6.用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊,将猪精肉块放入,抓匀挂一层糊,放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;7.将锅置于旺火上,倒入高汤500克,放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉,加入酱油、精盐、葱段、姜片;8.烧沸后转用小火炖半小时,放入酸菜丝再炖20分钟,放入粉丝和味精,再炖10分钟;9.拣出葱段、姜片,淋上香油即可。
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