菜名:老蚌怀珠
类别:清热解毒调理 滋阴调理 明目调理 高血压调理 高脂血症调理 工艺:粉蒸
- 1.河蚌去壳,取肉洗净,用木棒槌在蚌肉边上轻捶,入冷水锅中至水沸呈浅米汤色时,捞出蚌肉再洗一次;2.煮蚌肉的汤滤去沉渣放入锅中,加蚌肉,以小火煮至肉烂,轻取蚌肉晾凉;3.将肥膘肉切碎;4.虾仁先用刀压一下,一起剁成泥状,加葱姜汁、精盐、味精少许和鸡蛋清搅拌均匀;5.锅置旺火上,加冷水将虾泥挤成如核桃大的丸子,入冷水锅煮熟捞出;6.蚌肉12个剖开一分为二,每个夹两个虾丸,放大汤碗中上笼蒸5至6分钟取出;7.锅中放肉汤1000毫升,加盐、洗净的生菜叶烧沸,放味精适量后倒入蒸好的蚌肉碗内,淋黄酒、配胡椒粉上桌佐食。
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菜名:碧绿草菇
类别:春季养生调理 减肥瘦身调理 神经衰弱调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理 工艺:炒
- 1.将草菇,其顶部划一字刀(使烹调时便于入味),用清水洗净泥沙,投入沸水锅中煮透捞出,再用冷水漂冷后捞出,沥去水分;2.烧热锅,放猪油30克,烧热后,放黄酒1匙,加鲜汤、草菇,煨透后,加细盐煮入味,捞出,沥去水分;3.再烧热锅,放余下的猪油和黄酒,再放鲜汤、草菇、味精,烧沸后,用水淀粉勾芡,淋猪油上光,盛入盘内;4.将锅洗净,烧热,放入豆油,烧至油八成热时,放洗净的生菜,边炒边加细盐、味精,炒至菜变色,略瘪即可,滤去汤汁,围在草菇周围。
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菜名:沙茶牛肉
类别:贫血调理 冬季养生调理 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:火锅
- 1.将牛后腿肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10厘米,盛于盘中;2.生菜择洗干净,分成两盘;3.将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗;4.把其中一碟以二汤50毫升和匀,也分成两碗;5.餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,烧制;6.待汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐。
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菜名:镶西式脆饼
类别:甜品/点心 健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 工艺:烧
- 1.洋葱切碎,芹菜与番茄切粒。2.取一盘,加色拉油45克,高火4分钟,放入牛肉糜(牛肥瘦切剁茸)、洋葱、芹菜、番茄、黄油及调料拌匀,高火2分钟,中途搅拌一次。3.将脆饼每面高火30秒,取出后放入适量牛肉糜混合物,面铺上生菜丝和胡萝卜丝,可与汁伴吃。
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菜名:天下第一羹
类别:健脾开胃调理 补虚养身调理 贫血调理 益智补脑调理 工艺:煮
- 1.将野鸡剥皮,洗净后焯水,清洗干净;2.香菇去蒂,洗净,切成细丝;3.冬笋去皮,洗净,煮熟,切丝;4.熟火腿切成细丝;5.油菜心择洗干净,切成细丝;6.蛋糕切成丝;7.葱姜均洗净,切成末,用纱布包好用力挤出汁水;8.将野鸡投入炖钵中,加入清汤2000毫升、黄酒、花椒、葱姜汁、薏仁,一同炖至鸡酥米烂;9.然后取出,将鸡除骨切丝,放入钵中,加黄酒50克、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝及精盐,同煮;10.煮沸后,再加入胡椒粉(白胡椒粉)、味精和香醋,出锅装入品锅内,淋上香油即成。
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菜名:苹果生菜酸奶汁
类别:养颜美容调理 骨质疏松调理 工艺:其他
- 1. 苹果去皮去核,切成小块;2. 柠檬去皮,果肉切块;3. 生菜洗净,切成片;4. 将苹果块、生菜片、柠檬块放入榨汁机中榨取汁液;5. 将滤净的蔬果汁倒入杯中,加入酸奶,加入蜂蜜拌匀,即可直接饮用。
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