菜名:七彩小舟
类别:幼儿食谱 工艺:煮
- 1.春卷皮放在挞模中,压一只挞模,放在滚油中,炸至脆身捞起,成一小舟模样。2.七色杂菜走油备用。3.生菜裁成小片放入小舟内。4.煮滚芡汁,加入杂菜兜匀,待凉后,放入小舟内之生菜上。煮滚芡汁,加入杂菜兜匀,待凉后,放入小舟内之生菜上即成。
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菜名:圆滚滚的炸鱼球
类别:幼儿食谱 工艺:炸
- 1.将白鱼肉(鳕鱼)用水洗净,拭去水气,以保鲜膜包起,放入微波炉加热约30秒,去骨,去皮,在保鲜膜上以刀背拍碎。2.马铃薯煮熟后压成泥。3.将拍碎的鳕鱼肉、煮熟的马铃薯、盐、蛋汁、奶油充分搅拌,做成一口大小的圆球,以摄氏180度的炸油炸熟,再点缀上生菜和番茄酱。这是马铃薯加鱼肉做成的速食料理。
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菜名:文思豆腐
类别:营养不良调理 青少年食谱 学生膳食 老人食谱 工艺:汆
- 1.将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;2.把香菇去蒂,洗净,切成细丝;3.冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝;4.鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝;5.熟火腿切成细丝;6.生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝;7.香菇丝放入碗内,加鸡清汤50毫升,上笼蒸熟;8.将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸,盛汤碗内加味精;9.另取锅置火上,舀入鸡清汤500毫升,沸后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。
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菜名:砂锅排骨粥
类别:快餐/主食 冬季养生调理 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:煮
- 1. 猪排骨洗净,剁段,过油炸透;2. 生菜洗净,切丝;3. 葱姜洗净切末备用;4. 粳米洗净,浸泡半小时,捞出,沥干水分;5. 粳米放入砂锅内,加入约2000毫升冷水,旺火烧沸;6. 转小火慢煮半小时;7. 猪排骨段入锅,撒上青豆和生菜丝,继续煮20分钟;8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;9. 稍焖片刻,撒上葱末、姜末,即可盛起食和用。
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菜名:碧绿水饺
类别:快餐/主食 补虚养身调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:煮
- 1.把面粉和水混合,搓揉成面团。2.取生菜适量用清水冲洗净。3.锅内倒入适量水,放入油,盐一起烧开,放入生菜烫熟,捞出。4.把所有的馅料(虾仁、猪肉、去壳的笋肉、香菇、切丝的木耳)混合,与调味料(盐、酱油、香油)搅动拌均匀,包入面皮中。5.锅中倒入水烧开,放入饺子煮约8分钟,盛在烫好的生菜上就可以了。
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菜名:法式鲜蘑鸡蛋饼
类别:法国菜 工艺:生煎
- 1.将鸡蛋磕入碗内,蛋清、蛋黄分开;将蛋黄、面粉、精盐、胡椒粉混合拌匀成面糊,再将蛋清打成泡沫状放入面糊内,轻轻拌匀,用黄油煎成20个蛋饼。2.鲜蘑切成片,放盐调剂口味,用鸡汤适量煨熟,起菜时将蘑菇放在鸡蛋饼上,然后将鸡蛋饼折叠成半圆形,配上消毒洗净的生菜叶和肉松即可食用。
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菜名:俄罗斯菜卷
类别:俄罗斯菜 单身食谱 西餐其他 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:熟煎
- 1.牛肉洗净切成肉末。洋葱去老皮洗净也切成末。生菜叶洗净。2.黄油放锅内化开,加入洋葱末炒香,然后放入牛肉末、盐和胡椒粉炒熟。3.加入白米饭和50毫升鸡汤,煮大约10分钟后待用。4.菜叶用开水焯熟,放到冷水中冷却,去掉茎部。5.牛肉末放到菜叶里卷起。6.把菜卷放在锅内煎,当菜叶呈金黄色时即可。7.将黄油、酸奶、面粉、番茄酱一起调成浆,淋在菜卷上,撒上柠檬汁即可。
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