菜名:丝瓜面筋
类别:上海菜 养颜美容调理 清热解毒调理 家常菜 单身食谱 工艺:炒
- 1.将丝瓜刨去青皮,清水洗净,先将共剖开成两片,挖去籽,切成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒几下,加盐、糖、汤125克、味精,放入同筋,烧沸后再烧片刻,即用湿淀粉勾芡,浇上麻油炒匀,出锅装盘。
查看详情>>
菜名:粉蒸烤麸
类别:上海菜 工艺:粉蒸
- 1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长,1.5厘米宽的小长条,洗净后挤干水分,姜块洗净拍松。2.炒锅置旺火上,倒入熟花生油,烧至八成热,放入面筋条,炸至深金黄色发脆时,用漏勺捞出,沥油。3.炒锅置上,加酱油,白糖,八角,桂皮,姜块,味精,料酒,冬菇汤及炸脆的面筋,烧开后,加盖用温火焖烧,卤汁全部收干,即成美味烤麸。4.用大碗一只,放入炒米粉,再投入全部烤麸拌和,然后整齐地摆在蒸碗里,上笼蒸半小时,至米粉发涨,成熟时取出,翻扣装盘即成。
查看详情>>
菜名:荷包圆子
类别:湖北菜 消化不良 营养不良调理 健脾开胃调理 贫血调理 工艺:蒸
- 1.猪瘦肉剁成茸;2.干虾米切成小细丁;3.香菇去蒂,洗净,切成小细丁;4.荸荠削皮,洗净,切成小细丁;5.王兰片用水泡发,切成小细丁;6.将肉茸盛入碗中,磕入鸡蛋100克,加精盐、虾米丁、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱花、胡椒粉、味精和清水150毫升搅拌均匀成馅;7.油面筋泡洗净,放在温水里浸泡1分钟,取出沥干,逐个翻个面填入肉馅,捏成荷包形肉圆;8.鸡蛋50克磕入碗内,加面粉、清水50毫升、精盐搅拌成蛋黄糊;9.将荷包肉圆逐个粘上糊;10.炒锅置旺火上,下植物油烧七成热,端锅离火,把粘了糊的荷包圆子逐个下锅后再移至旺火上,炸至呈金黄色,皮已松酥时捞出沥油;11.将姜末、葱段下油锅中稍煸,再下猪排骨汤200毫升略烧,下入荷包圆子、虾仁、菠菜烧1分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘,撒上胡椒粉即成。
查看详情>>
菜名:八宝素菜
类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:蒸
- 1.将白菜洗净切段,下入开水锅内焯片刻;2.栗子煮熟去皮;3.冬笋洗净切片;4.香菇、发菜、腐竹洗净,香菇切块,腐竹切段;5.花生米煮熟,捞出控水;6.将白菜段、栗子、笋片、腐竹段、面筋放入汤碗,上面码上香菇、发菜、撒上花生米,加水、精盐、腐乳汁,上锅蒸30分钟;7.取出撒味精,淋香油即可。
查看详情>>
菜名:面筋煎狗肉
类别:私家菜 气血双补调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 工艺:生煎
- 1.姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;将姜件、蒜茸、洗净斩好的狗肉放入锅中爆透,赞入绍酒,注入滚水,加入南乳、柱候酱、精盐、白糖,加盖煎至近稔。2.将面筋每个切为3件,放入狗肉里煎至稔,用湿淀粉打芡,加包尾油和匀,倒在大碟上便成。3.另与辣椒酱、红辣椒丝同上席便可。
查看详情>>