菜名：油豆腐粉丝
类别：私家菜 微波食谱 工艺：煮
- 1.粉丝浸软，取起切约2寸长；2.雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐，使其迅速减咸味)，洗净沥干水，切碎；3.器皿内下色拉油15克，加入上汤3杯半或适量，老抽15克、白糖4克、精盐适量(或用鸡精1粒，水3杯代替上汤及盐)调妥味；4.高火10分钟煮滚；5.加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟；6.下葱（切末）即可。
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菜名：素馅茄盒
类别：私家菜 工艺：包卷炸
- 1.将长茄子去蒂，洗净切成6厘米的段，将每段的中间挖去茄肉，以便填入馅料。2.将鲜蘑菇洗净，放菜板上，把挖出的茄肉也放上一起剁成细末，放大碗内。3.将土豆洗净放锅内加水煮至酥烂，捞出去皮，趁热压碎成泥放入蘑菇碗内。4.将腌雪菜洗净后剁细末，也放蘑菇碗内，再加料酒、精盐、白糖、味精、腐乳汁拌匀。5.将拌好的馅料填入挖空的茄子内，滚上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）。6.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至五成热时放入茄段炸至微黄色捞出。7.将锅内油烧至七成热时将茄段放入复炸，炸至金黄色时捞出码在盘中。8.将辣酱油盛放小碟内与茄盒一起上桌供蘸食。
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菜名：叉烤鸭
类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 特色菜 工艺：明炉烤
- 1.鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；3.取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；4.用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100克稀释，在鸭身上淋一遍；5.烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；6.烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。
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菜名：黄鱼汤
类别：补虚养身调理 乳母食谱 营养不良调理 补气调理 工艺：煮
- 1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
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菜名：雪菜大汤黄鱼
类别：营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理 产后恢复调理 工艺：白烧
- 1.黄鱼剖洗净后，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两侧面剖柳叶花刀；2.将雪里蕻菜切成细粒；3.冬笋去皮洗净，切片；4.炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，黄鱼用水略烫后，推入锅中两面略煎；5.再烹入黄酒，舀入沸水750毫升，放入葱结，加盖，改中火焖烧约5～8分钟；6.再启盖，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱结、姜片，加入精盐，放进笋片、雪菜和熟猪油，改用旺火烧；7.待烧沸时，添加味精，将鱼和汤同时盛入大汤碗内，撒上葱段即成。
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菜名：三样汤
类别：清热解毒调理 养颜美容调理 青少年食谱 学生膳食 便秘调理 工艺：煮
- 1.把雪里蕻洗净(去掉些咸味)，切成丁状；2.把黄豆芽去皮洗净；3.把豆腐切成1厘米见方的小丁；4.勺内放油，烧开；5.锅内放入黄豆芽，再放葱丁，煸炒出豆香味时，加适量水；6.待豆芽酥烂后，放入雪里蕻、豆腐；7.改小火慢炖10分钟，加入精盐、味精，即可出勺。
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