菜名:雪冬肉丝
类别:特色菜 防癌抗癌调理 老人食谱 便秘调理 工艺:炒
- 1.冬笋洗净煮熟后待用;2.将猪瘦肉和熟冬笋都批切成似火柴梗粗的丝;3.雪菜(雪里蕻)梗洗净,挤干水分,切成细粒备用;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.烧热锅,用冷油滑锅后,加50克猪油,再烧规先放猪肉丝用铁勺划散,煸炒去腥,再放冬笋丝和雪菜粒混合煸炒,至笋丝柔软,雪菜透出鲜香味,即加黄酒、细盐、白糖、味精和鲜汤(75克),炒至肉丝卷缩,与冬笋、雪菜的鲜味相互渗透,即可用适量水淀粉勾包芡,加热油搅匀,淋上麻油增香,出锅装盆。
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菜名:雪菜大汤黄鱼
类别:补虚养身调理 贫血调理 失眠调理 工艺:烧
- 1.将黄鱼剖洗干净,剁去胸鳍、背鳍,在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;2.将雪里蕻菜梗切成细粒;3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,投入姜片略煸,继而推入黄鱼煎至两面略黄,烹上黄酒,盖上锅盖稍焖;4.然后,舀入沸水750毫升,加入葱结,改为中火焖烧8分钟;5.烧至见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱时,拣去葱结,加入精盐,放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克,改用旺火烧沸;6.当卤汁呈乳白色时,添加味精,将鱼和汤同时盛在大碗内,撒上葱段,即成。
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菜名:雪菜虾仁豆腐羹
类别:微波食谱 青少年食谱 骨质疏松调理 工艺:煮
- 1.雪里红洗净切碎;虾仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油备用。2.豆腐切成小丁,与虾仁同置深盘中,淋上调料(酱油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌匀),再将雪里红铺撒虾仁、豆腐上,加入盐及1杯高汤,覆胶膜,以80%电力煮5分钟。3.取出后去胶膜,加入玉米粉10克、水10克轻轻拌匀,覆胶膜,再以80%电力2分钟烹煮,最后撒上葱花即可。
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菜名:雪菜芦笋饺
类别:快餐/主食 营养不良调理 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.雪菜放入冷水中泡半小时除掉部分咸味,用水冲洗干净后捞出挤干,雪菜去掉老根后切末。2.芦笋去掉老根,放沸水锅中焯水后捞出,再放冷水中冲凉,然后切成细粒。3.将雪菜放入盛器中加油、味精、白糖、香油拌匀。4.在芦笋粒中加盐、味精,再将雪菜末拌入,即成雪菜芦笋馅。5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。6.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
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菜名:培红鱼片
类别:特色菜 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:烧
- 1.桂鱼肉先切成4厘米长的段,再顺丝片成宽2厘米、厚0.1厘米的片;2.鱼片放在碗中,加入精盐、鸡蛋清、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)上浆;3.培红菜(腌雪里蕻)切成末;4.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,把鱼片放入锅内,划散,至鱼片发白时捞出;5.炒锅内留底油,回置火上,投入培红菜末和熟笋片煸炒,烹入黄酒,加进清汤,再将鱼片落锅烧沸,加入味精、用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油即成。
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